— А однажды у нас дома был настоящий торт из Кремля: то ли папу опять награждали в Георгиевском зале, то ли кто-то работал в Кремле по хозяйственной части, не помню. Торт был огромный и фантастически красивый, у меня даже перехватило дыхание. На вершине торта красовался шоколадный рог изобилия, наполненный алой, как живой, клубникой: казалось, даже в доме запахло свежей клубникой, как в июне. Увы, торт оказался не просто невкусным, а несъедобным: толстенные коржи, без пропитки и почти без начинки. Гадкая глазурь крошилась на зубах, как толченое стекло. Рог изобилия оказался сделан из твердой, как пластмасса, карамели и лишь обмазан шоколадом. А клубника была выполнена из крашенного маргарина. Кремлевская красота отправилась в помойку.
Я спросила у мужа, ел ли он торты в кремлевской столовой. Ответил, никогда. Вот сырники и картофельное пюре на сырых яйцах и сливочном масле - просто лакомство. Прочитал этот отзыв о Кремлевском торте, хмыкнул. Для красоты, чтоб удивить иностранных дипломатов, как ответил.
В СССР вафельные торты были самыми доступными и недорогими. Их можно было купить в любом магазине, и стоили они всего 50 копеек. Вкус у них был не очень, но было главным — не остаться голодным и запить чаём.
— Это был доступный торт для студентов!
Ещё одним популярным десертом на праздничном столе был торт «Сказка». Он представлял собой бисквит в форме кирпича, украшенный кремом в виде ёжика, пенька и грибов. Стоимость такого торта составляла 1 рубль 90 копеек, но его можно найти и сегодня.
— А я не любила ни «Птичье молоко», ни «Прагу», так как не люблю суфле и шоколад. И маргарин. А любила я самый копеечный и простенький торт «Москвичка» - сочный, пропитанный бисквит с повидлом и орехами. Нет таких сейчас!
— Вроде этого? Теперь это торт "Москва" Черемушки. Источник
В апреле 1973 года начал свою работу кондитерско-булочный комбинат «Черемушки». В 1976 году на предприятии была запущена первая в стране линия по производству бисквитного торта длительного хранения под названием «Чародейка».
Раньше в его состав входило:
В составе крема используется агар-агар. Этот популярный и натуральный загуститель позволяет добиться приятной консистенции, которая не будет растекаться. Благодаря агар-агару крем остаётся пышным и сливочным на протяжении всего срока хранения.
— Чародейка!!))) Ем этот торт только ради крема:) Вот совсем недавно думала о том, где бы найти рецепт крема и уплетать его без бисквита...
Теперь. К сожалению, из-за современных требований к хранению продукции и ростом цен на продукты питания в состав блюд приходится вносить изменения.
В Советском Союзе торт «Наполеон» был так же популярен, как и торт «Прага». Однако в отличие от последнего, который не все хозяйки готовили дома, «Наполеон» был любимым домашним десертом.
Из-за этой популярности в нашей стране принято считать, что этот знаменитый торт был изобретён в России.
На самом деле идея и наименование этого лакомства существовали в Европе много лет. Впервые рецепт слоёного теста был разработан во Франции в XVII веке. Из него готовили пирожные, которые получили название «мильфёй», что означает «тысяча слоёв». Французы сохранили это название до наших дней, и теперь готовят не только из теста, но и из овощей и мяса.
Спустя некоторое время рецепт десерта оказался в Италии, где он быстро стал известен как «Неаполитанский торт». После победы над Наполеоном название десерта претерпело изменения и стало «Napoleon». Именно так сейчас называют эти торты и пирожные в Австралии, Канаде, некоторых штатах США, Швеции, Финляндии, Норвегии, Дании и даже на Ближнем Востоке. В Польше же придумали самое нежное название для этого десерта — «наполеонка».
— Интересное отношение европейцев к Наполеону. При этом никому не приходит в голову назвать какое-либо блюдо в честь Гитлера.
— А салат "Цезарь"??)
— Ну, это не в честь римского диктатора Цезаря. Этот салат придумал американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини.
— Это рецепт моей бабушки. Маргарин пусть не смущает - вкус в итоге был великолепный. Естественно, я спрашивал у бабушки по поводу маргарина, поскольку и в детстве знал, что это заменитель, книжки читал и проч. Но она утверждала, что именно так правильно. Аргументы не помню, но кулинарным догматиком она не была. Только это был советский маргарин. После перестройки, по уверениям проклинавшей ее бабушки, ничего этого не осталось. В смысле - нужных продуктов.
— Так купите бездрожжевое слоеное тесто и намажьте сгущенкой.
— Я в детстве обожала «Прагу», но не знала, что она дефицит. Где родители покупали или кто-то из торговли дарил, не помню.
В Советском Союзе представить новый торт на внутреннем рынке можно было только после одобрения Единого дегустационного совета Министерства пищевой промышленности СССР. Этот орган утверждал новые рецепты и решал, заслуживает ли продукт быть на столе советского потребителя. При этом тщательно контролировали состав продукта — отклонение от него считалось уголовным преступлением. Масло сливочное, яйца куриные, сахар натуральный, сливки животного происхождения, трава зеленая, небо голубое...
В настоящее время нам приходится самостоятельно оценивать качество тортов и отличать «правильный» вкус от невкусного, несмотря на привлекательный внешний вид.
— Надо внимательно читать состав торта!
— Это не гарантия. Состав практически один и тот же у большинства тортов.
— Тогда купить классические торты, которые более-менее сохранили "вкус СССР".
— Наполеон тоже классика, а у многих производителей невкусный.
Выбор тортов богатый - бюджетные и роскошные, калорийные и диетические, кефирные и фруктовые. Состав известный - мука, сахар, яйца, крем. А потом оказывается невкусным или приторно сладким. Муж однажды купил «Наполеон» - не понравился нам, чувствовался избыток масла, не сливочного.
В наше время рецепты тортов из СССР бережно собираются и публикуются в различных источниках: в интернете, журналах и книгах.
Однако некоторые люди выражают недовольство тем, что стоимость ингредиентов порой превышает стоимость готового торта. А если торт не получается из-за отсутствия опыта, то жаль потраченных продуктов.
— Морока делать торт... Столько труда и времени, что пропадает удовольствие от вкуса. Лучше куплю хороший торт. Раз в году можно!)
— Два раза в году: на день рождения и на Новый год )
— Можно жарить блины и намазать их сгущенкой! Торт для ленивых ))
— Или блинный торт: намазать сгущенкой, вареньем, сметаной и, наконец, майонезом!!))
— А что, идея для бюджетного новогоднего стола.
— Вы путаете празднование Нового года с Масленицей...
— Ну, до четырнадцатого века Масленица на Руси совпадала с Новым годом. Отмечали в марте)
В декабре 2014 года я придумала эту открытку про новогодние блины. Тогда магазин "Прага" работал на Арбате в Москве. Теперь не работает.
— У меня потекли слюни от этой статьи... )))
Первая часть статьи История торта в СССР