Друзья, я их не очень ем, вернее почти не ем, но выращиваю ежегодно)) Дело в том, что я с детства не выношу запах и вкус тыквы. Не свежей, а именно приготовленной. То, что для других нормальные вкусные блюда - для меня чистейший стрихнин. Каша с тыквой это проклятие из детства)))) Тем не менее я нашла тыквам не только гастрономическое применение. На нашем участке полно неосвоенных соток, на которых растет бурьян и борщевик. Борщевик вообще бич всех наших окрестных полей и деревень. Все мы с ним боремся, применяем и гербициды. Но он плодовит и живуч - отрастает каждый год всенепременно. На наших 47 сотках больше трети площади где он не просто встречается, но и норовит образовать плотные куртины. Мы землю перепахиваем, проливаем его гербицидами, срезаем цветоносы, а он все равно растет. Но, надо сказать, уже его стало поменьше и новый не сеется. Ждем когда в почве семена закончатся))))
Так вот, оказалось, что тыквы прекрасно забивают борщевик. Мы сажаем их на пустующих пока кусочках нашей земли и никак не формируем. В итоге они превращаются в плотный ковер, под которым гибнут все сорные травы и борщевик тоже. Ежегодно у нас море его молодой поросли. Мы его окашиваем, не даем расти. Часть гибнет, но часть и выживает. Так вот под тыквами умирает все кроме тыкв. И поскольку у нас куры, их много ввиду моих генетических экспериментов с окрасами, то всегда есть прямые потребители тыквы в абсолютно любом количестве. Таким образом две ключевые роли тыквы у нас это борьба с сорняками и корм курам. Выращивать я могу большое количество тыкв, так что заодно тестирую разные сорта, подбирая отдельные для меня съедобные. Да, муж мой точно так же как и я тыквы не любит.
В 2024г я посадила невероятно мало тыкв. Мы были сильно заняты другими задачами, нужно было пересадить тучу молодых кустов смородины, которую выращивали из черенков - их сотни. Так что посадила я тыкву только в одном месте в огороде, там где у меня пятачок под дыни и арбузы обычно использовался.
В этом году у меня было всего четыре сорта: Лазурный берег, Ушики кури, Северное чудо и Турецкая чалма. Северное чудо, похоже, не выросло. Муж собирал тыквы уже после заморозков без меня. Я их увидела в сборе возле дома. А сфотографировала остатки буквально на днях в погребе. Заметную часть уже слопали куры.
Я помню, что Турецкую чалму выращивала за полное отсутствие вкуса и запаха тыквы. Но совсем не помнила ее вкуса. Вообще, после травмы головы у меня интересное было со вкусом. Какое-то время мне казалось что вода, молоко и чай это одинаковые жидкости, не имеющие различий. А вкус еды был другим, он отличался сильно от того, каким я его, как мне казалось, помнила. Оказалось, что я таки забыла вкус еды. Но это месяца через два заметно восстановилось. И вот пришло наконец-то время вновь познакомиться с тыквой))
Чалму я выращивала уже не первый год. Семена у меня одни и те же от Поиск. Растет беспроблемно, вяжет много плодов. У меня было высажено две лунки, но растений взошло больше. Я обычно оставляю 2-3 в лунке. Высевала тыквы в этот раз просто сухими семенами без проращивания в стаканах. Прямо в лунки в конце мая. А собирали в начале октября.
Плоды у Чалмы нарядные, но вызревшие твердые, чистить трудно и долго из-за формы. Я-то со своим сломанным плечом даже не подходила к этому вопросу))) А муж очень долго с ней возился, вырезая мякоть изнутри.
Тыква ничем особо не пахнет. Ее получилось не много, часть я решила пожарить как картошку, а другую часть сделать с лимоном и сахаром недоцукаты. Вот такая псевдокартошка получилась из Турецкой Чалмы))
Жарила просто на растительном масле с солью и черным перцем. Она получается мягче картошки. При термической обработке не пахнет тыквой и не приобретает никаких оттенков и даже намеков на вкус тыквы. Единственное, проявляется сладость и она становится похожа на жареный батат по вкусу. Мы ее с удовольствием слопали на ужин.
Ну и часть порезала тонко и положила в банку слоями: тыква-сахар-лимон-сахар. В целом никакого рецепта тут нет. Сахара по вкусу, лимона тоже. У Чалмы нет собственного вкуса и у сырой нет сладости, так что она приобретет ровно то, что в нее положишь.
Всю эту наструганную конструкцию я поставила в холодильник. Чуть меньше чем через сутки все основательно осело и дало сок. Уже хорошо по вкусу, надо еще подержать. Но долго не хранится, надо быстренько есть. Лимоны пойдут в чай, а тыква в прикуску к чаю. Сиропом думаю пропитать пирог.
В общем, Чалма ровно для тех кто не выносит тыкву)))) На вкус и запах вообще не похожа на тыкву. При термической обработке ничего тыквенного не проявляется. Так что можно брать на вооружение этот сорт. Единственное - сложно чистить. Более сладкие сорта я люблю добавлять в котлеты, там они очень к месту получаются. Попробую для этой цели Лазурный Берег. Еще не пробовала этот сорт.
Друзья, какие нетыквенные тыквы вы открыли в новом сезоне? Вообще какие сорта нравятся?
Другие статьи и обзоры о тыквах тут: