Время приготовления: 2 часа (включая замачивание гороха)
Сложность: средняя
Калорийность: около 100 ккал на 100 г
Гороховый суп с копченой грудинкой — это классика домашней кухни, которая всегда согревает в холодное время года. Этот сытный и ароматный суп сочетает в себе насыщенный вкус копченостей и нежную текстуру разваренного гороха. Это блюдо, наполненное душевным теплом и воспоминаниями о семейных обедах, легко приготовить даже новичку.
Ингредиенты
- Горох (лущеный) — 300 г
- Копченая грудинка — 300 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей (стебли) — 1–2 шт. (по желанию)
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 2 л
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Приготовление
- Промойте горох под проточной водой и замочите его на 1 час в холодной воде. Это ускорит процесс варки и сделает суп нежнее.
- Слейте воду, в которой замачивался горох, и переложите его в кастрюлю. Залейте 2 литра свежей воды, добавьте лавровый лист и варите на среднем огне около 40 минут. Периодически снимайте пену, чтобы бульон был прозрачным.
- Пока горох варится, очистите и нарежьте мелкими кубиками лук, морковь и сельдерей (если используете). Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
- Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками и добавьте в кастрюлю с горохом. Варите еще 15 минут, пока картофель не станет мягким.
- Нарежьте копченую грудинку на небольшие кусочки. Если грудинка имеет слишком толстую кожицу, ее можно удалить. Добавьте грудинку и обжаренные овощи в кастрюлю.
- Посолите и поперчите суп по вкусу. Мелко нарежьте чеснок или пропустите через пресс и добавьте в суп за 5 минут до готовности, чтобы он раскрыл свой аромат.
- Проверьте готовность гороха и картофеля. При необходимости доварите. Перед подачей удалите лавровый лист и посыпьте суп свежей зеленью.
Полезные качества основного ингредиента
Горох богат белком, который помогает поддерживать мышечную массу и способствует насыщению. Он содержит клетчатку, нормализующую работу желудочно-кишечного тракта, а также витамины группы B, важные для нервной системы. Грудинка, хотя и калорийна, добавляет блюду не только вкус, но и витамины группы B12, которые участвуют в кроветворении.
Секреты и советы приготовления
- Обязательно замачивайте горох перед варкой. Это не только сокращает время готовки, но и делает суп более нежным.
- Для насыщенного аромата используйте грудинку с небольшим количеством сала. Можно также добавить копченые ребра для еще более яркого вкуса.
- Если вы предпочитаете суп-пюре, частично пробейте суп блендером, оставив кусочки картофеля и грудинки.
- Чтобы усилить аромат копченостей, обжарьте грудинку перед добавлением в суп.
- Подавайте суп с ржаными сухариками или свежим хлебом. Для украшения можно добавить немного сметаны или сливок.
Ароматный гороховый суп с копченой грудинкой — это простой и вкусный способ согреть душу и порадовать близких. Такой суп станет отличным выбором для обеда, который подарит тепло даже в самый холодный день.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)