Время приготовления: 1,5–2 часа
Сложность: средняя
Калорийность: около 70 ккал на 100 г
Борщ — одно из самых популярных и любимых блюд славянской кухни, известное своим насыщенным вкусом и ярким цветом. Этот суп не только сытный, но и полезный благодаря разнообразию овощей в его составе. Классический борщ готовится на мясном бульоне с добавлением свеклы, которая придает блюду характерный цвет и сладковатую нотку.
Ингредиенты:
- Говядина на косточке — 500 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Свекла — 2 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Белокочанная капуста — 300 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Укроп или петрушка для подачи
- Сметана для подачи
Приготовление
- Промойте говядину под проточной водой и положите в кастрюлю объемом 4–5 литров. Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и немного соли. Варите на слабом огне около часа, периодически снимая жир.
- Очистите картофель и нарежьте кубиками. Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Капусту нашинкуйте.
- Разогрейте растительное масло на сковороде. Добавьте натертую свеклу, слегка обжарьте, затем добавьте томатную пасту и 2–3 ложки бульона. Тушите 10 минут под крышкой.
- На другой сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
- Достаньте мясо из готового бульона, отделите от кости и нарежьте кусочками. Верните мясо в кастрюлю. В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10 минут. Затем добавьте капусту и тушеную свеклу. Варите еще 5–7 минут. В завершение добавьте зажарку, выдавленный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу. Варите еще 5 минут.
- После готовности борщ лучше оставить настояться под крышкой 15–20 минут — это позволит всем вкусам соединиться.
Полезные качества
Свекла, основа борща, богата антиоксидантами, витаминами группы B и железом, что делает борщ полезным для сердечно-сосудистой системы. Морковь и капуста дополняют блюдо клетчаткой и витамином C, укрепляя иммунитет.
Советы и секреты приготовления
- Чтобы борщ сохранил яркий цвет, добавьте немного лимонного сока или уксуса при тушении свеклы.
- Вкус станет насыщеннее, если дать борщу настояться несколько часов или даже ночь.
- Для особого аромата добавьте в тарелку свежую зелень и ложку сметаны.
Готовый борщ подавайте горячим с ржаным хлебом или чесночными пампушками. Ваши гости оценят традиционный вкус этого душистого и аппетитного блюда!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)