Чебуреки — это любимое многими блюдо, которое ассоциируется с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Заварное тесто для чебуреков придаёт им особую нежность, эластичность и легкость в работе. Оно хорошо держит начинку и не рвётся при раскатке, что делает процесс приготовления особенно удобным. Попробуйте этот рецепт, чтобы удивить родных и друзей идеальными домашними чебуреками!
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Сложность: средняя.
Калорийность: 270 ккал на 100 г.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г.
- Вода — 250 мл.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш (смешанный, говядина и свинина) — 400 г.
- Лук — 2 шт.
- Вода (или бульон) — 50 мл.
- Соль и перец — по вкусу.
Для жарки:
- Растительное масло — 400 мл.
Полезные качества ингредиентов
Мясной фарш богат белками, необходимыми для поддержания энергии и мышечной массы. Лук содержит витамины C и B, укрепляющие иммунитет и улучшающие пищеварение. Заварное тесто, благодаря своей эластичности, требует меньшего количества масла при жарке, что делает чебуреки менее жирными.
Пошаговый рецепт
- Приготовление теста
Вскипятите воду с растительным маслом и солью. В глубокую миску просейте муку, влейте горячую жидкость и быстро перемешайте ложкой. Когда масса немного остынет, добавьте яйцо и вымесите тесто до однородности. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут. - Подготовка начинки
Лук очистите и мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте фарш с луком, добавьте воду (или бульон), соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности. - Формирование чебуреков
Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие круглые пласты. В центр каждого круга выложите 1–2 столовые ложки начинки, разровняйте. Сложите тесто пополам, придавая форму полумесяца, и тщательно защипните края вилкой или пальцами. - Жарка
Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Масло должно полностью покрывать чебуреки. Обжаривайте чебуреки с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Секреты и советы по приготовлению
- Эластичность теста. Заварное тесто после замеса должно немного «отдохнуть». Это сделает его мягче и податливее.
- Сочность начинки. Добавляйте в фарш воду или бульон — это сделает начинку более сочной.
- Контроль температуры масла. Для равномерного прожаривания чебуреков масло должно быть хорошо разогрето, но не перегрето, иначе тесто подгорит, а начинка останется сырой.
- Разнообразие начинок. Помимо мясной начинки, можно использовать сыр с зеленью, картофельное пюре или грибы.
Полезные советы
- Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух дней.
- Для нежности фарша добавьте немного сливочного масла.
- Обжаренные чебуреки вкусны как в горячем, так и в холодном виде, поэтому их можно приготовить заранее.
Чебуреки на заварном тесте — это настоящая находка для семейного ужина или посиделок с друзьями. Хрустящее тесто и ароматная начинка создают идеальное сочетание вкусов. Попробуйте приготовить это блюдо, и оно обязательно станет одним из ваших любимых!Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)