Матча - это особый японский чай, который делают из листьев зеленого чая тенча.
Сами кусты перед сбором чайных листьев накрывают, чтобы на них не попадало солнце❌☀️.
Благодаря этому листья получают больше хлорофилла, из-за чего становятся ярко-зелеными, более сладкими и нежными на вкус.
После сбора листочки высушивают, очищают от стеблей и прожилок, а затем перемалывают в супер-мелкий порошок.
💚Виды зеленого матча
Вот основные классы зеленого матча:
1. 🎎 Церемониальный - самый качественный и дорогой. Его пьют как есть, без сахара, молока или других добавок. Вкус мягкий, кремовый, с насыщенным зеленым цветом.
2. 🍵Премиум - подходит для повседневного употребления. Вкус чуть проще, но все равно приятный. Часто используется в напитках, вроде матча-латте.
3. 🍪🧁🍰 Кулинарный - самый бюджетный вариант. Его добавляют в блюда: выпечку, смузи, мороженое или кремы. Вкус чуть более терпкий, а цвет более тусклый.
🌸💙 Розовый и голубой матча
Розовый и голубой матча тоже стали популярными, но на самом деле это не "настоящий" матча, а порошки из других растений:
- Розовый матча делают из порошка сушеной свеклы или ягод питахайи (драгонфрут). Он сладковатый с легким ягодным привкусом.
- Голубой матча получают из цветов клитории (анчан), более известной как "синий чай". Вкус в этом случае нейтральный, с легкими травяными нотками, а цвет - красивый ярко-голубой. Если добавить лимонного сока, он становится фиолетовым.
Хотя они называются "матча", ни в розовом, ни в голубом нет листьев зеленого чая - их используют больше ради цвета и необычности.
Экспериментируйте: цветной "матча" отлично подходит для коктейлей, латте и творческих напитков!