Всем привет!!!
Продолжаю делиться рецептами из книги автора И. Я. Разумная "Рецепты домашнего кондитера".
В этой книге есть довольно большой раздел "Печенье".
Некоторые рецепты я уже напечатала на своём канале, сегодня будет вот такой.
Печенье из песочного теста
200 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахарного песка, 2 яйца, 200 г сметаны, 1/2 чайной ложки соды, ванилин, 3,5 - 4 стакана муки
Разотрите яйца с сахаром добела. Продолжая растирать, положите мягкий маргарин, сметану, соду, ванилин. Добавьте муку и замесите мягкое тесто. Из теста раскатайте пласт толщиной в 5-7 мм и вырезайте печенье любой формы: шарики размером с грецкий орех, кренделек, плетенку и так далее.
Пласт теста можно посыпать корицей или измельченными орехами с сахарным песком. На каждое печенье в середину можно положить одну или несколько ягод от сухого варенья (без косточек), изюминку или кусочек цуката.
Это печенье можно сделать двухцветным. Для этого половину теста отложите в другую миску, добавьте туда 1 – 2 столовые ложки какао и замесите тесто в каждой миске. Теперь у вас 2 теста: светлое и шоколадное. Пофантазируйте, как соединить эти 2 теста, чтобы получилось интересное печенье. Можно сделать разноцветные коржики небольшого размера, вырезанные рюмкой, и склеить их повидлом или мраморные шарики, соединив светлое и шоколадное тесто, или сделать светлый и темный жгутик и, перекрутив их, получить шнурочек, а можно сплести косичку. Можно сделать 2 кольца, темное и светлое, и наложить их друг на друга, подобно свадебным кольцам. На блюде или в сухарнице печенье разного цвета смотрится очень красиво.
Можно вырезать стаканом коржик одного цвета и выложить на нем жгутиком другого цвета начальные буквы имен всех членов семьи. Варианты выделки печенья показаны на рисунке.
А то возьмите кусок светлого теста и раскатайте его в длинную и узкую пластину. Из темного теста сделайте жгут потолще и положите на середину светлой пластины, края пластины защипите и слегка прокачайте потразделочной доске, чтобы закатался шов. Затем ножом нарежьте кусочки длиной в 3 - 4 см, кусочки положите на противень, не переворачивая, на некотором расстоянии друг от друга.
Можно украсить печенье шоколадом. Подогрейте шоколад, чтобы он расплавился, и обмакните в него каждое печенье наполовину или на треть. Когда шоколад застынет, уложите печенье в коробку. Пусть это будет вашим фирменным угощением. Кстати, так украшать можно почти любое печенье.
Вот такое печенье у меня получилось. Ничем его не украшала.
Почитаем ещё позитивное стихотворение "Печенье с корицей", которое было напечатано в журнале "Мурзилка"
Ещё рецепты печенья из этой книги: