Схема приготовления. Я напишу, какие продукты я беру, но можно, конечно, и ваш любимый вариант.
Фасоль
Сорт фасоли называется "Черный глаз" - белые фасолины с черным пятнышком каждая.
Фасоль этого сорта готовится быстро, не нужно долго замачивать и варить. На фотографии она в воде (в прозрачной стеклянной миске) - дала ей помокнуть, пока чистила и подготавливала овощи.
Другие сорта фасоли нужно предварительно замочить, потом отварить. Я, бывает, замачиваю сразу много фасоли, на несколько блюд. Стоит она сутки (лучше двое суток, тогда не будет характерного для бобовых эффекта), воду меняю время от времени, лучше в холодильник убрать, особенно, если двое суток (достать, воду поменять, и снова в холодильник). Отварить. Часть вареной фасоли замораживаю порционно.
А еще борщ можно сварить с консервированной фасолью, и ничего замачивать не надо.
Подробнее о вареной фасоли здесь
Другие овощи
Лук, морковка, картошка
Капуста - у меня сейчас квашенная (если очень кислая, то промыть)
И остальные овощи как для обычного борща, кто что любит (или что дома есть) - болгарский перец (в этот раз не было), помидоры (банка консервированных резаных, в собственном соку)
Свекла
Я в борщ (только что сваренный, но пока без свеклы) добавляю заранее сваренную и натертую свеклу. Так борщ получается красивого цвета.
В этот раз свекла замороженная - сварила раньше когда-то сразу много (например, для винегрета, для салата, для другого борща) и часть отложила в морозилку в лоток. Вся сложность в том, чтобы пакетик не вмёрз в свеклу. В контейнере (на фото) удобнее.
Конечно, вместо вареной можно добавить обычную сырую свеклу - традиционным способом во время зажарки.
Уксус.
На любителя, я не добавляю. К тому же, квашенная капуста достаточно кислая.
Пряности, специи, приправы.
Соль нужна, чтобы посолить. Я еще в борщ люблю сахарочку добавить.
Остальное как вам нравится - у меня в борще лаврушка и душистый перец. А также смесь сушенный овощей (на фото в баночке).
Растительное масло для жарки
Включаю мультиварку Жарка. Время выставляю с запасом. Чтобы поменьше нажимать на кнопки, просто к времени по умолчанию прибавляю час.
В чашу наливаю масло.
Чищу, режу лук. В чашу его.
Чищу тру морковь. В чашу к луку.
Лук, а затем лук с морковкой 2-3 раза перемешать.
Дальше в эту зажарку добавляете, что хотите - болгарский перец, помидоры, натертую на терке сырую свеклу (если с уксусом, то его вместе со свеклой) - напомню, что я добавляю вареную свеклу в конце варки.
Овощи "схватились", то есть теперь они не выглядят сырыми, а слегка тушеные/поджаренные.
На этапе жарки можно добавить приправы, им полезно чуть-чуть побыть в горячем масле (или овощах с маслом)
Выключить мультиварку.
Положить фасоль, картошку, капусту.
Налить воду.
Посолить.
Включить Суп. Время по умолчанию.
Сразу после сигнала об окончании программы я добавляю свеклу. Пусть борщ постоит на подогреве минут 10-15.
Если не успела к моменту окончания варки и борщ какое-то время уже постоял на подогреве, то добавляю свеклу, довожу до кипения еще раз (с открытой крышкой и не отхожу, контролирую), как только закипает, сразу отключаю мультиварку, закрываю крышку, включаю подогрев на 10-15 мин.