Впереди Новый 2025 год и долгие праздничные каникулы - чем не повод попробовать что-то новое и разнообразить свой стол.
Твердые сыры хороши и как самостоятельный продукт, и в качестве дополнения к горячим и холодным блюдам: брускетты, салаты,, запеканки, сырная тарелка, жюльен.
7 твердых и полутвердых сыров:
1. Gouda, Lava Lavka
Хороший образец твердого козьего сыра, с проявлением козьего тона лишь во вкусе (не доминирующий, дружелюбный). Ароматика и вкус сыра интенсивные, вкус хорошо сбалансирован, послевкусие объемное. Подойдет для сырной тарелки и в холодный блюдах - салаты, закуски.
2. Raclette, Moloko Group
У сыра отличный баланс во вкусе и нежная конси-стенция, особенно ближе к центральной части. Хороший вариант для украшения сырной тарелки сыром с интенсивным и сложным ароматическим профилем.
3. Козловский, Ястребовъ и Братъ
Сыр интересен отличным вкусовым балансом, с выраженным вкусом умами. Ароматический профиль - строгий академический (молочная ароматика с орехово-кондитерскими тонами). Ломкая консистенция хорошо подходит для использования сыра в холодных блюдах. Хорошо сыр раскроется в составе сырной тарелки.
4. Grand Vyatka super gold, Grand Vyatka
У сыра молочнокислая составляющая во вкусе преобладает непродолжительное время, мягко сменяясь сливочностью и жирностью бульона. В целом весьма симпатичный образец сыра для самостоятельного употребления, включения в состав сырной тарелки и холодных блюд.
5. Премиум органический продукт, М2 Ремесленный сыр
Образец с интересным и сложным органолептическим профилем, хорошим балансом, и длительным обволакивающим послевкусием. Во вкусе выделяется соленая составляющая. Сыр проявит себя как в составе сырной тарелки, так и в составе ингредиента холодных блюд.
6. Grande Fortezza Rizerva d'Oro, Кабош
Несмотря на «академический» внешний вид, сыр со сложным вкусовым и ароматическим профилем, длительным и объемным послевкусием. Хороший вариант для сырной тарелки или отдельного употребления.
7. Пармезан, Боговарово, Костромские сыроварни
У сыра интересный и сложный ароматический и вкусовой профили. Во вкусе сыру не хватает жирной компоненты, которая сказывается на продолжительности и интенсивности послевкусия. Рекомендации к использованию в составе сырной тарелки, для самостоятельногое употребления, и в качестве ингредиента холодных блюд.
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".
Читайте другие статьи на канале Сырный Гид: