Торт Мак Бон состоит из очень вкусных шоколадно-медовых коржей, нежного сливочного и шоколадно-макового крема, сверху покрыт мягкой шоколадной глазурью.
Всем привет! Меня зовут Наталия и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного шоколадного торта Мак Бон с маковой начинкой. Торт получается высоким, красивым в разрезе и непременно порадует ваших гостей своим вкусом! 💖
Пошаговый видео рецепт ⬇️
Способ приготовления
Маковая масса
1. Чистый мак залейте кипятком и оставьте на столе, на 15 минут запариться;
2. Через 15 минут слейте с мака воду при помощи нейлонового мешочка для отжима (мелкого сита или марли);
3. Смешайте мак со сгущённым молоком и варите постоянно помешивая до закипания;
4. Когда мак закипит, уменьшите огонь и готовьте мак на умеренном огне, пока жидкость не испарится. На это может потребоваться около 12-15 минут;
5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло к маку и перемешайте до образования однородной массы;
6. Переложите маковую массу в чашу, накройте пищевой плёнкой в контакт и оставьте остывать до комнатной температуры;
Шоколадно-медовые коржи
1. В чаше смешайте до однородного состояния яйца, соль и сахар;
2. Добавьте растительное масло, молоко комнатной температуры, мёд и соду, перемешайте до образования однородной массы;
3. Добавьте просеянную пшеничную муку и какао, замесите силиконовой лопаткой мягкое, эластичное тесто;
4. Добавьте 9% уксус, перемешайте, реакция уксуса должна полностью прекратиться;
5. Разделите тесто на 4 равные части, если вы взвешиваете на весах, то получается по 150 граммов на один корж;
6. Переложите ¼ часть теста на пергаментную бумагу и равномерно распределите тесто на пергаментной бумаге по кругу диаметром 21 см.;
7. Переложите пергаментную бумагу с тестом на противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C / 356 °F до готовности. У меня 1 корж выпекается 5 минут;
8. Готовность коржа проверьте деревянной палочкой, если палочка выходит сухой, значит корж готов, пересушивать корж не надо;
9. Переложите корж на решётку и дайте ему остыть до комнатной температуры;
10. Таким же образом испеките ещё 3 коржа;
11. Остывшие коржи обрежьте по форме диаметром 19 см. Часть обрезанных кусочков оставьте, они понадобятся для обсыпки краев торта;
Сливочный крем
1. Взбейте охлажденные жирные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до мягких пиков;
2. В два приема добавьте мягкий пастообразный творог ко взбитым сливкам, каждый раз хорошо взбивая до получения однородной массы и воздушности.
При желании мягкий пастообразный творог можно заменить сливочным или творожным сыром;
3. Отложите 260 г сливочного крема, чтобы приготовить из него шоколадный крем;
Шоколадно-маковый крем
1. Добавьте 20 г просеянного какао к 260 г сливочного крема и перемешайте до получения однородной массы;
2. Отложите 100 г шоколадного крема для украшения торта сверху;
3. Добавьте маковую массу, охлажденную до комнатной температуры, к оставшемуся шоколадному крему и взбейте до получения однородной и воздушной массы;
Сборка торта
1. Выложите первый корж на тарелку;
2. Разделите сливочный крем на 6 частей и равномерно распределите 1/6 часть крема по коржу;
3. Разделите шоколадно-маковый крем на 3 части и равномерно распределите шоколадно-маковый крем поверх сливочного крема;
4. Шоколадно-маковый крем равномерно покройте 1/6 частью сливочного крема;
5. Накройте крем вторым коржом, корж слегка придавите;
6. Разровняйте крем по краю, установите ацетатную плёнку и разъёмную форму;
7. Далее, повторяя слои, сформируйте торт: сливочный крем — шоколадно-маковый крем — сливочный крем — корж — сливочный крем — шоколадно-маковый крем — сливочный крем — корж;
8. Накройте торт пищевой плёнкой и уберите в холодильник пропитаться и стабилизироваться минимум 5-6 часов, я обычно убираю на ночь;
9. Охлаждённый торт покройте шоколадной глазурью;
Шоколадная глазурь
1. Разогрейте и смешайте до образования однородной массы шоколад с содержанием какао 50% и сливки жирность 30-35%;
2. Равномерно покройте торт сверху глазурью и поставьте торт в холодильник на 20-30 минут, чтобы глазурь застыла;
3. Когда глазурь застынет, освободите торт от формы и ацетатной плёнки;
4. Украсьте торт сверху шоколадным кремом и конфетами;
5. Смажьте бока торта шоколадным кремом и посыпьте измельченной крошкой;
Прекрасный торт для любого праздничного стола! Готовьте с удовольствием! 💖
🍰 Ингредиенты рассчитаны для торта диаметром 19 см, высотой 9 см и весом 2 кг.
В 1 ст. л. без верха - 20 г муки, с верхом - 30 г муки
В 1 ст. л. без верха - 20 г сахара, с верхом - 25 г сахара
✔️ Шоколадно-медовые коржи
- Яйца – 2 шт.
- Соль – щепотка
- Сахар – 100 г (5 ст. л. без верха)
- Молоко – 30 г (2 полные ст. л.)
- Растительное масло – 70 г (7 ст. л.)
- Мёд – 70 г (2 ст. л. густого мёда или 3 ст. л. жидкого мёда)
- Сода – 8 г (1 полная ч. л.)
- Пшеничная мука – 160 г (8 ст. л. без верха)
- Какао – 40 г (4 ст. л. без верха)
- Уксус 9% – 12 г (1 ст. л.)
✔️ Сливочный крем
- Мягкий пастообразный творог (сливочный сыр) — 650 г
- Сливки жирностью 30-35% — 260 г
- Сахарная пудра — 130 г (6,5 ст. л. без верха)
- Ванильный сахар — 20 г (4 ч. л.)
✔️ Шоколадно-маковый крем
- Сливочный крем — 260 г
- Какао – 20 г (2 ст. л. без верха)
- Маковая начинка — 330 г
✔️ Маковая начинка
- Мак — 100 г
- Вода — 300 г (мл)
- Сгущённое молоко — 200 г
- Сливочное масло — 40 г
✔️ Шоколадная глазурь
- Тёмный шоколад с содержанием какао 50% — 100 г
- Сливки жирность 30-35% — 100 г
Рекомендую также заглянуть на страничку с этим рецептом ⬇️
Шоколадный торт Симфония. Очень нежный и многогранный торт
Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения!
Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
