КРОЛИК! Я готовила кролика в сливках, в белом вине, в овощной заправке, в молочном соусе с гвоздикой (это очень вкусно).
А вот дижонскую горчицу добавлять не доводилось и в голову не приходило.
Спасибо рецепту!
На фото окорочка кролика, я покупаю филе. На озон бывает по акции мясо кролика 500 грамм 260 рублей.
Если я попадаю, то скупаю все что есть.
Такая же история с уткой.
Кролика тушкой покупаю только если хочу сварить его в молоке с гвоздикой. Бульон из кролика и жирное молоко с лаврушкой и гвоздикой - это очень вкусно, но у кроля много маленьких подлых косточек, поэтому филе для меня предпочтительнее.
Кролика моем, солим, перчим и обмазываем дижонской горчицей.
В сотейнике разогреваем СЛИВОЧНОЕ! масло, другое даже не пытайтесь использовать.
Кролю как и говядине для обжарки нужно только сливочное масло!
Обжариваем нашего кролика до золотистой корочки.
Дальше интересное!
Заливаем кролика белым сухим вином!
Именно так
Заливаем☝️.
Я сначала было "плеснула" как на фото, но быстро исправилась и залила полностью.
Здесь важно не ошибиться в выборе вина, оно не должно быть кислым и противным.
Для казацких торбочек я покупала вино в "Бристоль", мне понравилось и для приготовленич отлично, и к приготовленному подать.
До "Бристоля" в этот раз было далеко, я не купила вино заранее, а "Красное и Белое" в подъезде.
Я с кухни прям в фартуке и ботах на босу ногу за вином и ушла в 21-30)).
Произвела впечатление на продавцов🤣, особенно когда собщила им о том, что мне нужно искупать в вине кролика.
Один раз я перевернула кусочки, чтобы красиво запеклись. В рецепте предлагают добавить бульон или воду. Я не добавляла.
Только вино!
Вот такая вот аппетитная красота вышла из духовки.
А какой аромат!
Кусочки кролика выкладываем на тарелки.
В соус вливаем сливки 20% и доводим до кипения.
Можно загустить соус мукой.
Подаем!
Мы не французы, чтобы кушать только с багетом)).
Я приготовила пасту.
Очень вкусно!
Очень!
Ссылка на видео обзор книги "Вуаля! кухня французских провинций" с приготовленными по рецептам блюдами.