Фалафель - ближневосточное блюдо, представляющее собой небольшие шарики или котлеты из измельченных бобов, чаще всего из вареного нута. Хотя фалафель обычно жарят в масле, но я приготовила запеченный, что делает его более полезным.
Запеченный фалафель обладает тонкой корочкой и мягкой серединкой. Его можно подавать с разными соусами, овощными салатами, а также в качестве начинки для лепешек.
Рецепт из книги Виктории Исаковой "Несладкая книга"
Ингредиенты на 12 штук:
- вареный нут - 250 г
- лук репчатый средний - 1/2 шт
- чеснок - 1 зубчик
- кунжутная паста - 2 ст.л. (~ 40 г) (можно взять арахисовую)
- сок лимона ~2 ст.л. (или по вкусу)
- соль - по вкусу
- паприка (у меня копченая), зира, куркума - по 1/2 ч.л.
- свежая петрушка/кинза - несколько веточек
- растительное масло
Для соуса:
- греческий йогурт
- чеснок
- соль
- лимонный сок и цедра
Приготовление:
Все продукты для фалафелей измельчить с помощью блендера. Несколько горошин нута у меня остались целыми.
Из полученной массы мокрыми руками скатать шарики. Выложить их на противень/форму для запекания. Сбрызнуть растительным маслом.
Запекать в разогретой до 180 С духовке ~ 20-30 минут (ориентируйтесь на размеры шариков и особенности своей духовки).
Для соуса смешать йогурт с пропущенным через пресс чесноком, добавить соль и лимонный сок с цедрой по своему вкусу.
Приглашаю Вас в свой Телеграм-канал. Подпишитесь, чтобы не пропустить новые публикации.
Всем хорошего настроения!
Ваша Маша