Меня всегда привлекала микрозелень в кафе и ресторанах своей эстетикой. Поэтому я уже давно экспериментирую с такими концентратами витаминов. Ещё даже до перехода на моё новое питание. Начиналось всё с контейнера и земли - но мне не понравилось, потому что земля оставалась на крохотных листиках, которые мыть неудобно. Поэтому я начала использовать джутовые коврики. С ними очень всё гораздо проще! Главное - должно быть двойное дно у ёмкости, в которой мы проращиваем семена, чтобы вода стекала, а корешки не стухли от чрезмерной влаги. На канале я уже делилась своим опытом, как выращиваю микрозелень: ссылку на эту публикацию оставлю в конце статьи. А сегодня предлагаю рассмотреть микрозелень чиа. Почему?
Во-первых, я часто применяю эти чёрненькие семена в своём рационе. И знаю, что у многих моих читательниц они в ходу - вы готовите вкусные чиа-пудинги.
Во-вторых, нам не нужно покупать дополнительный пакетик с семенами, так как мы можем использовать в этом деле уже имеющиеся чиа, и тем самым дать им вторую жизнь😊
Как мне пришла в голову идея прорастить чиа, уже не припомню. Но, кажется, обратила внимание на горох. Когда я заказала набор семян для микрозелени, там, помимо экзотики, был горох, который выглядел абсолютно так же, как мы покупаем его в больших упаковках для гарнира и супа. А ещё у меня остались джутовые коврики, и почему бы не попробовать прорастить чиа?
Конечно, я почитала в Интернете, можно ли употреблять микрозелень чиа в пищу. Оказалось, что такой эксперимент имеет полное право на существование.
Кроме того, посмотрела, что продаются специальные пакетики семян чиа для проращивания, но их стоимость в десятки раз выше. Хотя по фото семена для проращивания и употребления выгляди идентично. Так что не думаю, что есть разница, а вот маркетинг - он такой😊
Что нам говорят об этой микрозелени в сети?
Микрозелень семян чиа имеет нейтральный приятный вкус. Но с этим я не согласна. У меня она горьковатая, если попробовать отдельно, но в сочетании с другими блюдами горечь не чувствуется. Едят микрозелень со всеми видами продуктов, её добавляют в салаты, различные закуски, бутерброды, супы, зеленые коктейли и смузи.
Микрозелень семян чиа содержит: витамины (А, В1, B2, С, PP, K), микроэлементы (магний, калий, марганец, фосфор, медь, селен, кальций, натрий, цинк, железо), жирные кислоты Омега 3 и 6, триптофан, клетчатку, антиоксиданты.
В общем, плюсов масса! Как и в любой микрозелени.
Поскольку у меня всегда есть семена чиа - делаю пудинги, добавляю в каши, выпечку и даже овсяноблин (о нём будет дальше), то решила проращивать их, так как не нужно покупать отдельные семена. Недавно муж забирал из пункта выдачи килограммовую пачку чиа и спросил меня удивленно: "А ты всегда заказываешь в таких объёмах?"😁 Да, просто я обычно для удобства пересыпаю в небольшую баночку😊 А остальное прячу в "свою ПП-норку"😁
И ещё два важных момента:
1. У нас ведь канал о домашней эстетике, и любая микрозелень в этом нам большая помощница😊
2. Сейчас зима, и я за любые источники клетчатки в рационе.
День 1
Джутовый коврик смачиваю обильно водой, кладу в контейнер, сверху сыплю половину столовой ложки семян чиа (размер коврика - 16 см*11 см). Опрыскиваю их из пульверизатора. Убираю на сутки в тёмное место - в кухонный шкафчик.
День 3
На третий день семена уже проклёвываются.
Слежу, чтобы ростки оставались влажными, ежедневно поливаю. Спустя сутки семена растут у меня на холодильнике рядом с окном.
День 7
Через 6-8 дней наша микрозелень готова к употреблению. Вырастают такие милые крохотные листики.
Когда мы срезаем микрозелень, она больше не вырастает. История одноразовая, но занятная и полезная😊
Как я употребляю микрозелень?
Мне нравится украшать любые гарниры. Сверху щепотка листиков - и блюдо заиграло ресторанными нотками😊
На фото ниже овсяноблин с семенами чиа внутри и с микрозеленью чиа сверху - двойной чиа-заряд😁
Как только я начала готовить овсяноблины, они рвались почему-то, и меня это раздражало. Потом пришла идея укрепить блин при помощи чиа, и помимо этого добавить питательности. Ура! Всё получилось!
Как готовлю такой овсяноблин:
1. Измельчённые в блендере овсяные хлопья долгой варки - 3 ст. ложки
2. Семена чиа - 1 ст. ложка
3. Яйцо - 2 шт
4. Кефир - 2 ст. ложки
5. Соль, специи - по вкусу
Все ингредиенты смешиваю, оставляю на 15-20 минут, чтобы "тесто" загустело, семена чиа набухли. Затем выпекаю блинчик на медленном нагреве плиты с небольшим количеством топлёного масла: сначала одну сторону под крышкой. Потом переворачиваю, и вторая сторона готовится уже без крышки.
Сегодняшний овсяноблин ела с рикоттой и слабосолёной форелью - всё готовится быстро, а главное, что это сытно:
~КБЖУ такого овсяноблина без учёта топпинга: 283/15,5/10/29
А ещё в одном таком кругляше - 4,8 гр клетчатки (рекомендуемая суточная норма 25-35 гр). Если дополнить овсяноблин салатом, то мы получаем неплохую дозу пищевых волокон. Я, например, добавила запечённый сладковатый батат в качестве десерта. И помним, что микрозелень - свежие витаминки и клетчатка😊
Напоминаю, что у меня есть Telegram-канал, в котором оповещаю о выходе новых публикаций, делюсь своими приёмами пищи и ссылками на проверенные рецепты. У нас там тоже уютное и доброе общение. Добро пожаловать!
Мой проект домашней эстетики: