Девочки-мальчики, а давайте-ка вкусно поедим. В самом деле, чем еще зимой заняться? Можно даже компанию не собирать, чтобы было приятно. Мне и одной неплохо – делиться не придется. Потому, что на столе у меня народная рыбка Треска, под томатным маринадом из лука и моркови.
Если помните, это одно из самых ТОПовых блюд советского общепита. Забыть её невозможно - сочная, пропитанная кисло-сладким соусом. При нынешнем разнообразии рецептов рыбных блюд давно можно было забыть её. Но порой пробивает ностальгия по тому самому, вкусу из детства. Готовим, не отказываем себе в удовольствии.
Но в последнее время появился у нас новый вариант маринада, на который мы, как говорят нынче, «подсели». Предлагаю вам оба рецепта, классический и наш, новенький. Выбирайте и радуйте себя.
Треска в маринаде из лука и моркови с болгарским перцем
Поскольку автор рецепта нам не известен, то количество ингредиентов мы берем примерное, на глазок, и потом доводим до вкуса на свое усмотрение. Чего и вам советую.
Берем:
- Треска – 1 кг.
- Лук – 2 головки.
- Морковка – 2 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Помидоры – 1-2 шт. (или томатный соус, паста по вкусу).
- Подсолнечное масло – 100 мл.
- Перец, черный – 2-3 горошины.
- Сахар – по вкусу.
- Вода – около стакана.
- Соль – по вкусу.
Как приготовить:
Разделайте рыбу на филе.
Порежьте порционными кусками.
Обваляйте мукой и обжарьте с обеих сторон на полном огне, чтобы образовалась корочка. До готовности не доводите, это не обязательно.
Произвольно нарежьте лук, потрите морковку крупной стружкой.
Обжарьте их вместе в масле до приятной румяности.
Удалите из болгарского перца семенную часть, нарежьте на лепестки. У нас были с замороженные свежие помидоры, мы использовали их. Но если не найдется, берите то, что есть под рукой из томатов: в собственном соку, томатный соус, пасту. И сложите вместе с перцем в чашу блендера.
Пробейте в пюре, затем влейте около стакана воды. Размешайте.
Залейте томатный соус на сковородку. Доведите вкус соуса до совершенства: посолите, подсластите при необходимости поперчите. размешайте и потушите все вместе минут 7-10.
Выложите часть соуса на дно кастрюли, сверху уложите слой рыбы. накройте слоем соуса и вновь положите рыбку.
Укладывайте, пока рыба не закончится.
Верхний слой из овощей. Проследите, чтобы соус полностью его покрыл.
Поставьте кастрюлю на плиту, дайте закипеть. Тушите на самом малом огне 20-30 минут, в зависимости от величины кусочков трески. При желании, это можно сделать на сковороде, разницы нет.
Готовое блюдо обязательно должно настояться, чтобы рыбка успела пропитаться и замариноваться.
Блюдо можно есть горячим и холодным, оно не теряет своей привлекательности. Наоборот, постояв в томатном маринаде, филе становится еще вкуснее.
Треска под томатным маринадом из моркови и лука – классический рецепт
Перед вами классический вариант приготовления рыбы под маринадом с традиционным набором продуктов – морковью, луком и томатом.
Необходимо:
- Треска — 1 кг.
- Лук — 300 гр.
- Морковь — 400 гр.
- Томатная паста — 3 ст. ложки.
- Сахар — 2 ч. ложки.
- Соль — по вкусу.
- Перец молотый, лаврушка — по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Готовим:
- Нашинкуйте лук полукольцами морковку порежьте тонкой соломкой или крупно натрите.
- Поделите филе трески кусочками 5-7 см. пересыпьте солью с перцем, дайте постоять четверть часа.
- Обжарьте заготовки на хорошо разогретом масле с двух сторон в течение 5-7 минут.
- Обжарьте на сковородке сначала лук, затем прибавьте морковь. Прибавьте паст-томат, все специи.
- Потушите овощи на самом малом огне примерно 10 минут.
- Переложите в кастрюлю кусочки обжаренной рыбы, перекладывая овощами. Потушите еще 10-15 минут и выключайте. Обязательно дайте рыбе настояться и пропитаться маринадом.
Как вы готовите? У меня нет сомнений, что в вашем арсенале личный рецепт тоже имеется. Делитесь!
Всем, кто меня сейчас читает, предлагаю дружбу! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Давайте почаще встречаться, обмениваться новостями - вы мне тоже интересны!
#еда #кулинария #рыба #рецепты #треска