Свежо.Вкусно. Быстро.
Вот только я считаю, что переборщила с лимонами.
В рецепте указано четыре лимона, я четыре и использовала. Лимоны были немного крупнее среднего.
Дочке же, напротив, эта лимонная терпкость очень понравилась.
Поэтому я рекомендую вам, сначала смешать сливки и взбитые яйца, а лимоны добавить по своему вкусу.
Тесто:
Классический рецепт песочного теста.
Масло 125 грамм
Мука 250 грамм
Сахарная пудра 2 ст.ложки
Желток 1.
Немного соли.
Замешиваем и убираем в холодильник на 2-24 часа.
На картинке из книги корж выглядит очень красиво, потому что повар запекал корж, наполненным фасолью.
Можете замесить тесто заранее или впрок и заморозить его.
Я так делаю, когда планирую накрывать стол и/или экономлю время.
Нет ничего проще разморозить песочное тесто, добавить начинку и "ВУАЛЯ!" вкусное и оригинальное блюдо готово.
Про то, как удобно расскатывать тесто, я подробно рассказала в статье про киш с курицей.
Используем пергамент и все чистое, и стол, и скалка, и руки.
Мне было лень, поэтому краешки моего пирога не получились столь живописны как на картинке, но менее вкусными от этого не стали.
Теперь заливка:
Яйца 4 шт
Сахар 200 грамм
Сливки 33 % 200 грамм
Сок и цедра 3 или 4 средних лимона.
Яйца взбиваем до полного растворения сахара.
Добавляем сливки.
Добавляем лимоны и цедру.
Заливаем корж в форме этой будоражущей обоняние смесью.
Ставим наш пирог в духовку на 180* на 20 минут.
Пирог готов, когда заливка загустет и станет плотной.
Вы это сразу поймете.
Я забыла смазать форму🤦♀️, поэтому красивой картинки как в книге у меня не получилось).
Ну и ладно!
Пирог нужно обязательно охладить, чтобы заливка стабилизировалась.
А потом нарезать на ломтики, аккуратно вынуть их лопаточкой и вылржить на "блюдечко с голубой каемочкой".
ВКУСНООО!
Дочка сказала: "Эта лимонная терпкость - офигенная".
А мне "эта лимонная терпкость" показалась сомнительной)). Хотелось более мягкого послевкусия и побольше сахара.
Задачу мы решили так, посыпали пирог сахаром и подожгли его горелкой до корочки, как в крем-брюле.
Карамельная корочка с нежнейшей лимонной начинкой примирила оба наши мнения о количестве лимонов.
Получилось так утонченно!
Прям по французски!
У меня получился мелкий корж, т.к края песочного теста выпекаемого без фасоли "сьежились".
Лимонно-сливочная заливка осталась.
Ну не выливать же...право слово!
А в магазине я купила на пробу готовое сдобное тесто.
Выход был найден!
Улитки с сахаром и корицей!
А по готовности я полила их лимонным смузи и слегка запекла.
Получилось виртуозно!
Какой аромат!
Сначала благоухал лимонный торт: песочное тесто, сливки, лимоны и цедра.
А затем из духовки по дому развеялся аромат сдобы, корицы и густой лимонно-сливочный дух.
Теперь я знаю чем плюшки поливать)).
Они и с корицей хороши, а уж с в таком исполнении...за уши не оттащишь.
Ссылка на видео обзор книги "ВУАЛЯ!" с рецептами приготовленных блюд.