Еще один киш из любимой книги!
(Ссылка на видео обзор книги с приготовленными по ней блюдами в конце статьи.)
2 куриные грудки, нарезанные кубиками.
Я купила слайсы куриной грудки. Порезать куриную грудку - это и так не работа, порезать слайсы совсем уж необременительно.
Свежего тимьяна у меня не было - это минус.
Но был сушеный - это плюс!
Обжариваем грудку на оливковым масле до румянца.
Отдельно жарим лук до золотистой корочки, добавляем к курице, перемешиваем, солим, добавляем бульон, тимьян, даем пожариться им вместе, и выключаем.
Пусть немного постоят, обменяются друг с другом нотками вкуса и приготовятся к следующим метаморфозам.
Займемся тестом.
В книге дан рецепт базового теста.
280 грамм муки;
140 грамм сливочного масла, охлажденного☝️;
8 ст.л холодной воды;
соль.
Тесто замешивается очень быстро.
Рубим.
Именно рубим☝️муку с маслом в крошку.
Это удобно делать в высокой чаше. Не пугайтесь, это быстро.
Добавляем холодную☝️воду, и пальчиками переминаем с тестом.
Убираем в холодильник.
Все.
Начинаем колдовать.
Песочное тесто удобно расскатывать между двумя листами пергамента, и руки чистые, и стол, и скалка.
Слегка смазываем форму и выкладываем в нее тесто прям с листа.
Лишние края обрезаем.
Засыпаем фасоль на пергамент.
Сказать по честному, я обычно так не морочусь с основой для заливных пирогов. Заложила тесто в форму, вилкой натыкала и в духовку на 10 минут.
А для этого рецепта я расстаралась)).
Делала как написано☝️.
Корж с фасолью ставим в духовку на 200 градусов, на 10-15 минут.
Теперь начинка.
Смешиваем сливки и яйцо. Я добавила еще немного соли и тимьян.
Вот люблю я тимьян!
Достаем нашу начинку, выкладываем в корж и заливаем сливочно-яичной смесью.
Посыпаем сыром.
В рецепте пармезан, но мы то с вами не французы (и это хорошо). Подойдет любой, любимый вами сыр.
Ставим в духовку на 200 градусов на 15 минут.
Наслаждаемся сливочным ароматом тимьяна, песочного теста и сыра, который начнет разноситься по вашей квартире через 5 минут.
Заприте дверь!
От соседей😀!
Как только вас устроит колер румяной корочки (кто-то любит нежные цвета, а кто-то горелки), доставайте КИШ из духовки.
Совет☝️.
Дайте ему немного остынуть.
Начинка станет однородной и не будет крошиться.
Можно вкушать КИШ вилочкой с тарелочки, а можно держать руками и без всяких лишних вилок сразу в рот.
Вкусно! Сытно! Красиво!
Видео обзор книги "ВУАЛЯ!" кухня французских провинций.