Люблю сёмгу за то, что в дело она идет практически вся. Имеет смысл купить эту рыбку целой и непотрошеной. Сюрпризы в виде икры не исключены, а такие запчасти, как голова и хвост, вполне годятся для супа. Моя голова - подарок от поваров со старой работы мужа. Супы там не варили, посему работникам периодически раздавали хребты, головы и брюшки. А так, приобрести головы и другие запчасти вполне реально отдельно, на том же Авито, или в рыбном.
Одной большой головы, весом грамм в 600-700, мне хватает на 5 литров супа. Она дает хороший, жирный, ароматный бульон. Рыбного мяса можно добавить, при желании, если кажется, что маловато. Мне кажется - вполне нормально!
Суп из сёмги обладает несомненной пользой - его употребление снижает уровень холестерина в нашем организме, укрепляет стенки артерий, благотворно влияет на нервную систему.
Рыбный суп уха из головы сёмги
📝 Ингредиенты:
✅ Голова семги - 600-800 г
✅ Морковь средняя - 1 шт
✅ Лук - 1 шт
✅ Томатная паста - 2 ст.л.
✅ Картофель средний - 6 шт
✅ Пшено - 2 больших горсти
✅ Зелень - по вкусу
✅ Специи и соль - по вкусу
Если хотите супчик погуще - возьмите кастрюлю 3,5 литра. Если средней густоты - то можно 5 литров. По желанию можете задействовать в супе и другую обрезь, либо добавить мясо семги, если хочется дорохо-бохато)😁👌 Специи выбирайте на ваш вкус, я взяла вот такую смесь:
Во вторых блюдах она мне совсем не понравилась. А вот рыбный суп дополняет весьма органично!
- Из головы семги необходимо ликвидировать жабры. Они совсем не вкусные и сделают суп горьким и противным, если вы забудете их вытащить. Не забывайте! Теперь залейте голову водой, посолите.
- После закипания подержите рыбку на большом огне пару минут, параллельно снимая пену. Затем сделайте огонь небольшим и варите под крышкой 30 минут. Бульон получится наваристый, ароматный.
- Пока варится рыбка, займемся заправкой. Лук режем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке.
- Лук с морковью обжариваем на сливочном или растительном масле до прозрачности лука.
- Добавляем томатную пасту (две столовых ложки с горкой) и обжариваем с пастой буквально пару минут. Отставляем зажарку в сторону.
- Картофель нарезаем не крупными кубиками.
- Когда голова сварилась, аккуратно извлекаем ее на тарелку и ставим остужать. Пшено промываем и отправляем в кастрюлю вместе с картофелем. Варим почти до полной готовности картофеля.
- Пока варится картофель, голову нужно разобрать и отделить вкуснейшее мясо.
- Теперь добавляем в суп зажарку, мясо семги и зелень по вкусу. У меня горстка замороженной зелени ассорти.
- Варим суп еще буквально 5 минут и выключаем.
- Собственно, все! Можно разливать по тарелкам. Супчик имеет насыщенный рыбный вкус и аромат. Нам с мужем очень нравится.
Ребенок такой суп не ест, почему-то… Но так они все в детстве премудрые пескари. 😁 У него 7 пятниц на неделе - сегодня не ест, а завтра ест.
А вы любите рыбные супы? Ме нравится рыбный суп из консервов, уху рыбацкую тоже уважаю. Том Ям не совсем рыбный, но тоже тема.
📌 Держите еще несколько рецептов вкусных супчиков:
На этом канале интересные обзоры различных товаров, рецепты, путешествия, советы и лайфхаки, истории из жизни и мой дневник. Все темы разделены на подборки, выбирайте интересное вам, и знакомьтесь! Спасибо за лайк)
Ваша Лена ❤️