Шанхайская кухня известна своим умением превращать простые ингредиенты в кулинарные шедевры. Одним из таких блюд являются отбивные с зелёным луком, где нежные кусочки свинины сочетаются с ароматом обжаренного лука и насыщенным соусом на основе соевого соуса.
Почему стоит попробовать это блюдо? Оно не только порадует вкус, но и удивит своей простотой приготовления. Даже если вы новичок в китайской кухне, этот рецепт станет отличным стартом!
Ингредиенты
- 900 г – свиных отбивных (карбонат)
- 12 стеблей – зелёного лука, разрезать пополам
- 4 ст. л. – рисового вина Шаосин
- 2 ст. л. – тёмного соевого соуса
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ст. л. – сахара
- 4 ст. л. – горячей воды
- 2 ст. л. – растительного масла
маринад
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 3 ст. л. – воды
- 1 1/2 ст. л. – кукурузного крахмала
- 1/4 ч. л. – молотого черного перца
Приготовление
1. Подготовка мяса
Разложите отбивные на разделочной доске. С помощью молотка или тыльной стороны ножа отбейте мясо с обеих сторон до половины первоначальной толщины. Это сделает мясо нежным и позволит маринаду лучше впитаться.
2. Маринование
В большой миске смешайте воду, светлый соевый соус, кукурузный крахмал и черный перец. Добавьте отбивные и тщательно перемешайте руками, чтобы маринад впитался в мясо. Оставьте на 30 минут.
3. Обжарка
В большой сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло.
Выложите отбивные в один слой. Обжарьте с каждой стороны до легкой золотистой корочки, но не пересушите. Переложите мясо на тарелку.
4. Тушение
Убавьте огонь до среднего. В оставшемся масле обжарьте зелёный лук до лёгкой золотистости.
Выложите мясо поверх лука. Добавьте рисовое вино, светлый и тёмный соевый соус, сахар и горячую воду.
Накройте крышкой и тушите 5–7 минут. Время приготовления зависит от толщины мяса. Если не уверены, используйте термометр для мяса, температура в самой толстой части должна достигать 71°C.
5. Завершающий этап
Снимите крышку и увеличьте огонь. Выпаривайте жидкость до получения желаемой густоты соуса. Следите, чтобы мясо не пригорело.
Как подавать:
- Подавайте отбивные с рисом. Отличным дополнением станут лёгкие овощные гарниры, такие как битые огурцы или шпинат.
- Если хотите разнообразия, используйте оставшийся соус как основу для лапши. Разбавьте его водой, добавьте сваренную лапшу, а сверху положите свиную отбивную и размягченный зеленый лук.
Сочные отбивные с зелёным луком по-шанхайски — это идеальный пример того, как простые техники и базовые ингредиенты превращаются в кулинарное произведение искусства. Даже если вы не знакомы с китайской кухней, этот рецепт вас вдохновит.
Готовили по этому рецепту? Делитесь своими впечатлениями в комментариях! А если хочется чего-то нового, попробуйте Шанхайскую лапшу с луковым соусом или жареный рис с яйцом.
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!