Здравствуйте! Я вот в молодости своей, когда родился сын, тоже тетрадку заводила с рецептами. Записывала только то, что опробовала лично. На тот момент найти рабочий рецепт в сети было сложнее, а опыта было куда меньше, нежели сейчас.
Поэтому записывала я все детально, в граммах, по шагам, и ни в коем случае не отходила от оригинала.
Так у меня появился рецепт булочек с луком, чебуреков, салата "Бангладеш" и множество других, включая следующий рецепт пончиков. Это сейчас я понимаю, что граммы здесь роли не играют.
Вот вспомнила об этом рецепте, давно не готовила. За одно покажу и вам, по какому рецепту я готовлю пончики с начинкой.
Для приготовления нужно:
- 500 мл молока;
- 2 яйца;
- 125 г сливочного масла;
- 2 ст.л. сахара;
- 1,5 ч.л. соли;
- 11 г сухих дрожжей;
- 0,5 стакана воды;
- мука.
Сразу предупреждаю, что из такого количества ингредиентов получается пончиков огромная гора! Поэтому на этот раз я убавила объемы ровно в половину. Муки точного количества нет, добавляла и добавляю столько, сколько тесто возьмет при замесе. Оно должно получится не слишком плотным, чуть липнущим, но не жидким.
Итак, в теплом молоке и воде развожу дрожжи и добавляю сахар. Жду, когда дрожжи сработают.
Далее добавляю растопленное масло, яйцо, соль. Можно еще щепотку ванилина добавить.
Теперь постепенно вводим муку, змешиваем дрожжевое тесто. Собираем его в шар, накрываем полотенцем и даем подняться. На расстойку уходит порядка полутора часов с одной обминкой.
Тесто должно увеличиться в два раза. От него отрезаем кусок и раскатываем.
Раскатываем в пласт в 1 сантиметр, вырезаем формой или стаканом кружки. Даем им еще немного постоять и можно жарить.
У меня на фото кружки чуть толстоваты, не нужно так делать) Жарю в большом количестве масла в глубокой сковороде.
Когда чуть остынут после жарки, можно вводить начинку. Я обычно выдавливаю по ложке сгущенки прямо из пакета с дозатором. А можно кондитерским мешком, разницы нет.
Вот такие пончики. Раньше я их готовила довольно часто, просили) А на самом деле ничего тут особо сложно нет, просто дрожжевое тесто)
Спасибо за внимание! Благодарю за комментарии и ваши лайки! Будьте здоровы и берегите себя!
Другие рецепты сладкой выпечки у меня здесь