И вновь я впился клыками в Таманский кактус, любовно выращенный виноделами Фанагории при непосредственном участии отечественных сомелье. Мало мне было Сибирькового, так решил усугубить красненьким. О самом проекте Винодел & Сомелье я уже рассказывал, поэтому остановлюсь только на герое сегодняшнего дня – Каберне Фране. С чего всё начиналось?
Первый релиз был выпущен из урожая 2018 года. Фанагорийскому виноделу Роману Ткачуку «помогал» лучший сомелье России 2017 года петербуржец Евгений Шамов. Он же и набросал на клочке бумаги эскиз первой этикетки. Это был вампир со стручком красного перца в клыках.
Сорт винограда «каберне фран» обладает специфическим индивидуальным характером, в котором почти всегда проявляются овощные оттенки, которые я изобразил через перец. Во-вторых, у «каберне франа» всегда присутствует железистый, землистый, иногда кровавый оттенок, который мне также захотелось проиллюстрировать. Сел и нарисовал, всё просто. Дизайнер винодельни помог перенести всё это на бутылку.
С размахом по хулиганить не удалось, вино выпустили ограниченным тиражом и отправили в HoReCa. Не буду Вас утомлять особенностями производства, всем этим яблочно-молочным брожением в пижажном винификаторе, отмечу лишь что выдержка производилась в стальных емкостях, а в финале решили не использовать оклейку и фильтрацию. То есть получился такой псевдонатуральный мутнячок – молодой, ягодный с креативной этикеткой и пивной пробкой. Всё как любят наши винные гики.
На этом Евгений с Романом не угомонились. Следующий 2019 год выдался жарким, виноград набрал сахара, стал буянить и пришлось успокаивать его в старых дубовых бочках из-под Пино Нуара. Это было скучно и прозаично так что часть урожая Каберне Франа обработали особо извращённым способом - половину винограда ферментировали «по белому», половину «по красному», а в феврале всё это смешали. Получилось «ни рыба, ни мясо» или как сейчас принято говорить – лёгкий, сухой Кларет. В итоге, в столичные рестораны поехали две разновидности вампиров 2019 года. Летом по бокалам порхала легкомысленная Маришка, а к зиме восстал из бочки сам Дракула.
Винодел & Сомелье. Каберне Фран. 2020
Вино сухое красное выдержанное ЗНМП «Сенной». Алкоголь 13,0% об. Дата розлива 29.09.23г. Калорийность 75 ккал. ОАО «АПФ «Фанагория»
Изучая этот проект можно хорошо проследить тенденцию российского виноделия последних лет – нестандартная «авторская» технология изготовления, от которой непонятно что ожидать маскирующая факт, что и по обычной технологии наше вино столь же непредсказуемо, креативная этикетка, подогреваемый в соцсетях интерес, конский ценник, небольшой тираж, уверенно растворяющийся в ресторанах и винотеках столичного региона. Этим, в первую очередь, грешит наше малое виноделие, но и алкомонстры не гнушаются поднять деньжат на малотиражном винном хайпе клепая все эти оранжи, петнаты, клареты и лимитированные выпуски.
Любопытно, что в данном случае такую стилистику задали сомелье – люди, формирующие наш с вами вкус. Похоже ресторанам хорошее российское вино не интересно, нужна именно экзотика, которую не купишь в Пятёрочке, а что уж там налито в бутылку вопрос не первой важности. Остаётся лишь процитировать поэта: «Послушайте! Ведь, если звезды зажигают — значит — это кому-нибудь нужно? Значит — кто-то хочет, чтобы они были? Значит — кто-то называет эти плево́чки жемчужиной?»
Что касается Каберне Франа 2020, то забудьте всё что вы прочитали выше. Это совсем другой напиток, к которому уже потеряли интерес и сомелье, и виноделы. Дизайнер так точно рисовал этикетку «из-под палки». Неизвестно что за «Lady in Red» с анорексичными ручонками и кулаками боксёра послужила моделью для этикетки и как она умудрилась «подсидеть» старика Дракулу. Видимо это секретарша, которая набирала текст для странички вина на сайте Фанагории. Процитирую первую строчку: «Вино [Каберне Фран] создано из винограда классического европейского сорта «пино нуар»…»
В целом, указанная на сайте технология изготовления вина, практически дословно повторяет описание КабФрана серии Крю Лермонт – ручной сбор, ферментация, брожение, выдержка в бочках 12 месяцев. Ну и тиражи соответственные - этой дивчиной забиты уже все Магниты. У меня возникло стойкое подозрение, что в данном случае Фанагория расширяет номенклатуру тупым переклеиванием этикеток. Осталось для подтверждения найти Крюлермонтовский Каберне Фран и провести сравнение.
Долгие ухаживания. Первое свидание в холостяцкой квартире, груша томлёная в вине и специях, звонкий смех, вот уже красное платье спадает с плеч, гаснет свет, шуршит простыня... Нервный росчерк карандашного грифеля под заявлением о разводе. Утешение матери – «мне эта вертихвостка никогда не нравилась» под черносмородиновое варенье к чаю. Призрачный запах лака увезённой бывшей женой мебели, пыльная трава у подъезда и сочувственные взгляды грузчиков. Диковатый вкус черноплодки и боярышника с лёгким, беззубым покусыванием мелких танинов и мороженной клюквой в послевкусии.
Вино покупалось ещё весной в Магнитовском гипере по акционной цене 769,99 рублей. Сейчас ценник на него временами переваливает за тысячу, а временами опускается до 699,99р. Сопоставимо с классическими «гильзами» Крю Лермонта. Кстати Каберне Фран из «поэтической» серии пропал из массовых продаж, его можно найти только в фирменных магазинах Фанагории.
Никаких претензий к «Lady in Red» у меня нет. Простое, аккуратно сделанное красное вино. Особо описывать там нечего. Сорт можете проставить самостоятельно. Рейтинг vivino 3,7/5. Я не сильно отстал - 3,65 (86), в кои-то веки мои впечатления от фанагорийских вин почти совпало с мнением большинства.
Исследование российских Каберне Франов продолжается, мне удалось добыть ещё три бюджетных образца, так что не переключайтесь.
Винодел & Сомелье. Сибирьковый. 2022