Готовить на парУ оказалось не так скучно, как я себе представляла. Покупая мультиварку, я думала, что кнопкой "Пар" вряд ли буду пользоваться, не прельщали меня паровые котлетки и брокколи на парУ.
Оказалось, что кнопка "на Пару" не такая уж и плохая, даже интересная. Очень много разных рецептов, хозяюшки буженину на пару делают, укутав мясо в рукав для запекания. Можно сделать рецепты-дуэты, это, когда в чаше, скажем мясо готовится, а над ним на стимере гарнир, или наоборот, котлеты сверху, гарнир внизу. Доя детей творожные запеканки в фигурных силиконовых формочках. Да полно всего. Что-то я пробовала готовить, и, даже, получалось.
Скажу, что у меня прижилось.
* Для оливье и винегрета отварить картошку, морковку, свеклу. На парУ они получаются лучше, чем в воде. Посуше, что ли. Я даже дальше пошла, купила обычную кастрюлю на плиту, со вставкой-пароваркой и теперь варю в ней на пару, если нужно много, например "тазик" оливье. До мультиварки я даже не думала, что мне это надо - варить картошку с морковкой на парУ.
* Омлет на пару получается хорошо, под фото вставлю ссылку на омлеты, там есть, как сделать такой
* Когда на пару варю яйца, из них не вытекает белок, даже если скорлупа треснет слегка. Яйца варю в салат, вместе с ними кладу таймер, который от нагрева меняет цвет в зависимости от степени готовности яйца. Вот такой
* Кстати, яйца для салата можно варить, вылив их в силиконовые формочки для кексиков. Такой фокус можно сделать с надтреснутыми яйцами
* Небольшая порция риса, из половины стакана. Такое количество трудно варить в чаше мультиварки, немного риса даже дно не закроет.
А немного риса мне нужно в фарш, чтобы фаршировать перец/кабачки.
Квадратный контейнер на фото - это на пару варю немного риса.
Пропорции рис:вода такие же, как и для риса обычным способом - один риса к двум воды. И посолить перед варкой.
Обратите внимание, яйца в сеточке, это корзинка для фритюра, которая бывает в комплекте с мультиваркой. Ручку у этой корзинки можно отстегнуть, на месте крепления есть крючок, которым можно цеплять за бортик чаши, крышку с такой конструкцией можно закрыть, ничего не мешает. В этой корзинке, конечно, можно, не только яйца на пару варить - всё, что поместится.
Но! Если в чаше одновременно варится ещё какой-то продукт (у меня рис для салата на кнопке Рис), то яйца должны быть безупречно чистыми (до варки вымыть с пищевой содой)
Что лучше для варки на пару, мультиварка или мультиварка-скороварка.
Недолюбливаю я скороварки, но готовить на пару кое-что в них лучше, чем в мультиварках. Например, те продукты, которые нужно долго варить - картошку, свеклу. Выход пара меньше и нет риска, что выкипит вода. Но если разговор о нежных продуктах - то это в мультиварке. В скороварке цветную капусту легко превратить "в хлам" или переварить яйца. Если переваренные яйца (это вкрутую с серым ободком вокруг желтка) в салат вполне сойдут, то с нежными овощами легко промахнуться - неправильно выставить время, не успеть стравить давление - и всё, переваренные овощи. И проконтролировать в скороварке нельзя - крышка ведь заблокирована.
К каждой мультиварке (и скороварке) в комплекте прилагаются стимеры - пароварка. Они бывают нижние - те, что ставят на дно чаши, и верхние - вешают на верх чаши (эти только в мультиварках и то, не во всех).
Вместо стимеров, которые в комплекте, можно подобрать другую посуду или подставки.
Можно отдельно купить стимеры для мультиварок.
Сейчас обо всём расскажу.
Начну со стимеров, которые в комплекте.
Верхний.
Бывает только в мультиварках. В скороварках он будет мешать силиконовому кольцу и даже если ухитриться и закрыть крышку... Ох, лучше этого не делать.
Еще при помощи верхнего стимера хорошо вынимать выпечку.
Нижний стимер.
Продукты можно положить прямо на него, а можно на него поставить другую посуду. Главное - чтобы крышка закрылась.
Еще раз покажу, как на бортике чаши висит корзинка для фритюра - так можно сделать только в мультиварках (не скороварках).
Еще можно подобрать другие вставки. На фото - белая вставка из жесткого пластика - что хорошо, что жесткая. Желтая - силиконовая мягкая, это плохо, трудно вынимать - из нее сначала щипцами вынимаю готовые продукты. Щипцы обычные кулинарные, которые на сковороде мясо переворачивать.
Бывают разные вставки-пароварки в кастрюлю, можно подобрать по размеру.
Очень меня порадовало, что мне попался керамический стимер.
Если вам попадется что-то в этом роде, какая-то посудина с дырками, то ее нужно ставить в чашу на нижний стимер.
Не смотря на то, что керамический стимер тяжеловат, он стал моим любимым. В первую очередь потому, что он легко моется (все остальные быстро теряют хороший внешний вид).
Ручкой в комплекте можно вытащить стимер, но делать эту нужно аккуратно - не размахивать им как Красная шапочка корзинкой. Я предпочитаю действовать всё теми же щипцами для мяса - сначала продукты вытащить, потом пустой стимер.