Всем привет!
Традиционная рубрика "Рецепты. Лучшее" от наших мастеров.
Друзья, присоединяйтесь со своими идеями! Чем больше рецептов, тем интереснее.
А в Премиум-клубе сегодня тема:
"Как восстановить внутреннее равновесие: опасное автоматическое поведение и ежедневные техники, возвращающие спокойствие и уверенность".
Также выходит статья "Почему повышается "плохой" холестерин. Часть 1".
Перейдем к рецептам.
1. Куриная запеканка с грибами и сыром от Наталии С.
Ингредиенты:
- Филе грудки одной курицы.
- Яйца - 2 шт.
- Сметана - 2 полные столовые ложки.
- Соль, перец (по вкусу).
- Рисовая мука - 1 столовая ложка.
- Шампиньоны (натертые на крупной терке).
- Любой сыр (например, моцарелла и/или сулугуни, натертый на крупной терке).
- Сухой чеснок (по вкусу).
- Сливочное или топленое масло (для смазывания формы).
Приготовление:
1. В блендер положите филе куриной грудки, яйца, сметану, соль и перец. Измельчите все ингредиенты до получения однородной массы.
2. В полученный фарш добавьте рисовую муку и перемешайте до однородности.
3. Разогрейте духовку до 180° C. Смажьте форму для запекания сливочным или топленым маслом.
4. Выложите куриный фарш в подготовленную форму, равномерно распределяя его по дну.
5. Натрите шампиньоны и твердый сыр на крупной терке. Смешайте натертые грибы и сыр с сухим чесноком, добавив немного соли по вкусу.
6. Равномерно распределите грибно-сырную смесь сверху на курином фарше.
7. Поместите форму в разогретую духовку и запекайте в течение 30 минут. Накрывать не нужно, сыр не сгорит и не высохнет.
Примечание: из того же фарша (без грибов и сыра) можно готовить супы с фрикадельками. Просто опускайте фарш в почти готовый суп чайной ложкой, и через 5 минут после закипания фрикадельки будут готовы.
Приятного аппетита!
2. Рыбная запеканка от Юлии.
Ингредиенты:
- Фарш из терпуга — 300 г.
- Морковь (тёртая) — 75 г.
- Кабачок (тёртый) — 75 г.
- Лук (мелко порезанный) — 1 средняя головка.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль и перец по вкусу.
- Специи по желанию (например, укроп, петрушка, паприка).
- Масло для смазывания формы.
Приготовление:
1. Морковь и кабачок натереть на крупной терке. Лук нарезать мелко.
2. В глубокой миске соединить фарш, тертые морковь и кабачок, мелко нарезанный лук и яйцо. Добавить соль, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешать все ингредиенты до однородной массы.
3. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму для запекания маслом.
4. Выложить рыбную массу в подготовленную форму, разровнять верх. Поместить в разогретую духовку и запекать около 30-40 минут, пока запеканка не подрумянится.
5. Готовую запеканку можно подавать горячей или теплой. Она отлично сочетается со свежими овощами или соусами.
Приятного аппетита!
3. Ленивые голубцы от Валентины Пейппо.
Ингредиенты:
- Фарш мясной (любой) - 500-600 г.
- Капуста белокочанная - 300-350 г.
Для соуса:
- Лук репчатый - 2 шт.
- Тыква - 200 г.
- Перец сладкий - 0,5 -1 шт.
- Томаты - 1-2 шт. (или 1-2 ст. л. томатной пасты).
- Соль адыгейская - 1 ч. л.
- Соль, перец чёрный молотый по вкусу.
- Вода - 350-500 мл.
Приготовление:
1. Измельчите выбранное мясо в фарш.
2. Мелко нашинкуйте капусту. Переложите капусту в миску, залейте кипятком и оставьте на 10 минут, чтобы капуста запарилась.
3. Лук нарежьте кубиками или измельчите в кашицу с помощью мясорубки. Тыкву также измельчите на мясорубке или натрите на терке.
4. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла добавьте лук и пассеруйте до прозрачности. Затем добавьте тыкву и продолжайте пассеровать еще 2-3 минуты.
5. В сковороду с овощами добавьте нарезанный на кубики сладкий перец. Присолите овощи и добавьте натертые помидоры без кожицы (или томатную пасту). Тушите, помешивая, несколько минут.
6. Влейте воду, перемешайте, доведите до кипения и выключите огонь.
7. Сборка фарша:
Слейте воду с капусты и добавьте ее к фаршу.
Добавьте отложенные на тарелке овощи, а также адыгейскую соль, простую соль и черный перец. Хорошо перемешайте и отбейте фарш.
Можно добавить желток куриного яйца для лучшей связки.
8. Сформируйте голубцы желаемой формы и размера (около 100 г каждый). Выложите их плотно друг к другу в подходящую посуду. Залейте подготовленным соусом и готовьте под крышкой на среднем нагреве 35-40 минут.
9. В конце приготовления добавьте лавровый лист и рубленую зелень. Дайте покипеть еще минуту, после чего выключите нагрев.
Мои комментарии и как готовила я в этот раз.
- Мясо: курица, говядина + свинина.
- Тыква кусочками из заморозки, была уже запечённая.
- 2 ст. л. томатной пасты.
- Сладкий перец тоже из заморозки.
- От количества воды зависит густота соуса.
- Если нет адыгейской соли, то можно просто посолить и добавить любые по вкусу специи.
- Формовала голубцы круглой формы ~ по 100 г - из моего количества ингредиентов получилось 13 ленивых голубцов.
- Диаметр жаровни, в которой готовила, 24 см.
Готовьте с любовью и пусть вам будет вкусно!
4. Вафли-сырники от Зинули.
Ингредиенты:
Для теста:
- Творог 9 % — 900 г (5 пачек по 180 г).
- Яйца — 5 шт.
- Соль — щепотка.
- Подсластитель — по вкусу.
- Ванилин — по вкусу.
- Рисовая мука — 2 столовые ложки с горкой.
- Изюм — по желанию (по вкусу).
Для крема:
- Домашний йогурт на закваске или сметана — 80 мл.
- Яблоко — 30-40 г (натертое на крупной терке) или банан — 30-40 г (нарезанный кубиками).
- Ягоды черной смородины — 50-80 г.
Приготовление:
1. В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли до крепкой пены.
На этом этапе добавьте ванилин и подсластитель по вкусу.
Введите творог и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Постепенно добавляйте рисовую муку, продолжая перемешивать.
Добавьте промытый и просушенный изюм, аккуратно перемешайте.
2. Тесто должно быть достаточно густым, но легко сползать с ложки. Если вы используете творог с низким содержанием жира (5 %), возможно, потребуется немного больше муки.
3. Разогрейте вафельницу и смажьте ее кокосовым маслом (я смазываю только перед первым использованием, затем пеку без масла).
Выпекайте сырники в течение примерно 4 минут или до золотистой корочки.
4. Приготовление крема:
В небольшой миске смешайте домашний йогурт или сметану с натертым яблоком или нарезанным бананом.
Сверху добавьте ягоды черной смородины.
Подсластитель не добавляйте, так как сладкое яблоко или банан отлично сочетаются с кисленькими ягодами.
Приятного аппетита!
5. Хлеб от Виктории Х.
Ингредиенты:
- Мука «Здравичка» (смесь рисовой, гречневой, чечевичной муки)— 243 г.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Кефир — 250 мл.
- Яблочный уксус — 1,5 ст. л.
- Молотое семя льна — 1,5 ст. л.
- Семечки (по желанию, например, тыквенные) — горсть.
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте муку, соль, соду и молотое семя льна.
2. В небольшой посуде подогрейте кефир в микроволновке до теплого состояния (не доводите до кипения).
Добавьте в теплый кефир мёд и хорошо перемешайте до полного растворения.
3. Постепенно влейте кефир с мёдом в сухую смесь, добавьте яблочный уксус. Перемешайте до получения однородной массы. Обратите внимание, что тесто получится очень липким.
4. С помощью ложки выложите тесто на противень, застеленный пергаментом. Мокрыми руками придайте ему форму круглого невысокого хлеба. Мокрым ножом аккуратно сделайте надрез крест-накрест на поверхности теста.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте хлеб в течение 40 минут до золотистой корочки.
6. После выпекания извлеките хлеб из духовки и остудите на решётке.
Приятного аппетита!
6. Гречневая запеканка с куриным филе и овощами от Анны Тимофеевой.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа (варёная) – 100-150 г.
- Куриное филе (запечённая грудка) – 50-100 г.
- Морковь – 1 шт. (по желанию можно добавить кабачок).
- Яйцо – 2 шт.
- Сыр (тёртый) – 20 г.
- Соль, перец и специи по вкусу.
Приготовление:
1. В глубокой миске соедините варёную гречку, нарезанное куриное филе, натёртую морковь (и кабачок, если добавляете).
2. Добавьте 2 яйца в смесь и хорошо перемешайте.
3. Посолите, поперчите и добавьте ваши любимые специи по вкусу.
4. Разогрейте духовку до 180° C.
5. Выложите получившуюся массу в форму для запекания, равномерно распределяя её.
6. Запекайте в духовке 25-30 минут, до почти полной готовности.
7. Достаньте запеканку из духовки и равномерно посыпьте тёртым сыром.
8. Верните форму в духовку и запекайте ещё 10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Приятного аппетита!
7. Рыбный пирог от Светланы Почестевой.
Ингредиенты:
- Филе трески – 300-400 г.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сливки (10 %) – 200 мл.
- Твёрдый сыр (сулугуни или другой) – 100 г.
- Горчица – 2 чайные ложки.
- Сок 1/2 лимона.
- Соль – по вкусу.
- Картофель – 3-4 шт. среднего размера.
- Яйца – 2 шт. (сваренные вкрутую).
- Шпинат – 100-150 г (можно свежий или замороженный).
- Оливковое масло – 1-2 столовые ложки.
Приготовление:
1. Филе трески нарезать кусочками.
2. Приготовить соус: в топлёном масле потушить лук с морковью до прозрачности, добавить сливки (лучше 10 %), натёртый твердый сыр (я брала сулугуни), 2 чайные ложки горчицы, сок 1/2 лимона, соль по вкусу. Всё прогреть, пока сыр на расплавится.
3. Сварить картофель и два яйца.
4. Листья шпината прогреть в дуршлаге над варящимся картофелем.
5. В форму выложить кусочки филе трески, можно немного посолить.
Сверху выложить четвертинки сваренных вкрутую яиц, шпинат, всё залить соусом.
6. Сваренный картофель размять толкушкой, посолить, добавить немного оливкового масла, выложить в форму на соус, но не приминать, оставить рыхлым, чтобы были воздушные кармашки.
7. Поставить в духовку на 30 минут.
Это очень вкусно. Приятного аппетита!
8. Ленивое ПП-хачапури из домашнего творога и сулугуни от Любителя кексов.
Ингредиенты:
- 2 яйца.
- 100 мл молока.
- 100 г творога.
- 100 г сыра сулугуни (или другого натертого сыра).
- 50 г рисовой муки.
- Соль по вкусу.
- Черный перец или любые приправы по вкусу.
Приготовление:
1. В глубокой миске соедините яйца, молоко и творог. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
2. Натрите сыр на крупной терке и добавьте в яично-творожную смесь. Добавьте соль, перец и любые другие приправы по вкусу. Перемешайте.
3. Постепенно добавьте рисовую муку и тщательно перемешайте, чтобы избежать комков. Тесто должно быть однородным.
4. Разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством масла. Вылейте тесто на сковороду и накройте крышкой. Готовьте на среднем огне 5-7 минут, пока нижняя сторона не подрумянится.
5. Аккуратно переверните хачапури на другую сторону и готовьте еще 5-7 минут под крышкой до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
9. Куриное филе в горчичном маринаде от Валентины Пейппо.
Ингредиенты:
- Филе куриной грудки — 400-450 г.
Для маринада:
- Яйцо — 1-2 шт.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу.
- Крахмал — 1 ч. л. с горкой.
- Горчица — 1 ч. л. или по вкусу.
Приготовление:
1. Приготовление маринада.
В миске смешайте яйцо, соль, черный перец, крахмал и горчицу. Используйте венчик или вилку, чтобы добиться однородной консистенции.
2. Подготовка филе.
Филе куриной грудки разрежьте вдоль на тонкие пластинки. Если филе мелкое или среднего размера — на две части, если крупное — на три части.
Затем каждую пластинку нарежьте поперек на небольшие кусочки.
3. Маринование.
Положите кусочки курицы в маринад и перемешайте, чтобы маринад полностью покрывал мясо. Дайте курице промариноваться минимум 1 час, а лучше — ночь в холодильнике.
4. Способы приготовления.
Выберите один из способов приготовления:
- На сковороде с маслом. Разогрейте небольшое количество топленого масла на сковороде. Выкладывайте кусочки курицы и обжаривайте с обеих сторон по 1-2 минуты без крышки. При желании можно посыпать одну сторону кунжутными семенами.
- На сухой сковороде. Обжаривайте кусочки курицы на сухой сковороде, как и в предыдущем способе. Кусочки также получатся румяными.
- С пергаментом. На разогретую сковороду положите кружок пергаментной бумаги и обжаривайте кусочки курицы по описанному выше способу.
Дополнения автора:
- Кусочки курицы тонкие, поэтому время приготовления может быть меньше указанного. Все зависит от степени нагрева.
- Маринованное филе можно хранить в холодильнике до трех дней.
- Если у вас небольшая миска для маринования, одного яйца может быть достаточно для 450 г куриного филе.
На фото кусочки курицы, обжаренные на сухой сковороде.
10. Овсянка-коврижка с грецкими орехами, курагой и малиной от Елены.
Ингредиенты на 1 порцию:
- 40 г геркулеса монастырского.
- 60 мл натурального йогурта.
- 1 яйцо.
- Орехи и сухофрукты (по желанию, например, грецкие орехи и курага).
- Ягоды для украшения (например, замороженная малина).
Приготовление:
1. Вечером смешайте овсяные хлопья, натуральный йогурт и яйцо. При желании добавьте измельченные орехи и сухофрукты. Перемешайте до получения однородной массы.
2. Переложите полученную смесь в форму для запекания, разровняйте поверхность.
3. Оставьте смесь на ночь.
4. Перед выпеканием украсьте поверхность ягодами (например, замороженной малиной).
5. Разогрейте духовку до 160-170° C. Выпекайте коврижку в течение 25-35 минут, в зависимости от формы и количества теста.
Готовность можно проверить зубочисткой.
Всем уютных творческих выходных!
Сложно вникнуть в Систему самостоятельно? Приходите - разберемся и составим план действий!
Почта для записи на консультацию veterkem@yandex.ru
Публикация охраняется авторским правом. 24.11.2024 ©Дарья Nice&Easy Савельева.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.