Вчера, когда прибыла жаровня, поставила мужа перед фактом: "Супа наготовлю на три дня! И даже не возражай! Мне "Дворик" дописывать надо, ещё и свежий обзор на дорамы сочинять, плюс другие книги... Так что в ближайшие несколько дней будешь видеть затылок жены за компьютером и... гороховый суп"!
Он и не стал ничего говорить. Спорить с пеЙсателем горящим идеей — себе дороже. Главное, что мы согласовали накануне, что будет гороховый суп с копчёностями.
После него я достану из рукава следующий козырь — орзотто. Это то же, что и ризотто, только с перловой крупой. Как уже упоминала ранее, мой муж уникум! Когда другие солдаты срочной службы зарабатывали гастрономические травмы связанные с перловой крупой, муж только начал её любить.
С него, родимого, горохового супа я и начала эксперименты с новым горшочком а-ля кастрюлька. Вторым экспериментом, собственно, ради которого он и был куплен, станет ряженка. Знаете ли, подсела я на ряженку собственного приготовления.
Считаю, что довела её до... если не до совершенства, то очень близко к нему. Мне нравится. Особенно на завтрак с орешками и печеньем "топлёное молоко". Об этом я расскажу в следующий раз, а пока — музыкальный суп!
Итак, первый шаг — поставить в одном большом горшке, или порционных версиях заранее запечённую курицу и горох. Поставить в духовку на 1,5 часа при температуре 150°С.
Поскольку о самом гороховом супе я уже писала ранее, сегодня решила объединить в одной истории все старые и новые лайфхаки.
Лайфхак № 1 — луковый хвостик
Начну со старенькой хитрости, которую мне, когда я ещё была молоденькой девчонкой, показала знакомая болгарка. Она мелко нарезала лук, не срезая хвостик. Признаюсь, тогда я очень удивилась. В моей семье все хвостики обрезали и потом мучились при нарезке, когда лук начинал распадаться на части. Оказалось, всё дело... не в шляпе, а в хвостике, который и держит все слои лука вместе. А потом, когда до него доходит дело, так же улетает в отходы.
Теперь, если мне надо нарезать лук кубиками, я оставляю хвостик 😉
Лайфхак № 2 — 50/50
Уже даже не помню, кто мне рассказал, что суп будет вкуснее, если половину моркови обжарить на сковороде вместе с луком.
А вторую — закинуть сырой одновременно с картофелем.
Ещё из курсов по переработке сельхоз продукции я запомнила, что морковь варится дольше, чем картофель, поэтому её надо или закидывать раньше, или резать мельче.
Лайфхак № 3 — специи, как кульминация блюда
Добавлю, особенно если в состав ингредиентов входят копчёности или колбасы, которые уже содержат в себе соль и специи.
Итого, на приготовление горохового супа в горшочке мне понадобилось:
- 1,5 часа на бульон и разваривание гороха при верхнем и нижнем нагреве при 150°С
- 30 минут на обжарку лука, моркови и мяса
- 2 часа на общее тушение супа. Режим тот же — 150°С при верхнем и нижнем нагреве.
К тому времени когда приготовился суп, муж уже засыпал на ходу, поэтому на все вопросы о вкусе отреагировал весьма спокойно: "За пять лет совместной жизни, я уже испробовал все твои эксперименты! Это тоже вкусно, но... сухариков не хватило"!
А сухариков не было потому что я испекла свежий хлеб, а крутоны для супа лучше делать из позавчерашнего хлеба.
Из явных плюсов приготовления еды в горшочке пока могу назвать только один — пока блюдо готовится в духовке не надо помешивать и следить, чтобы не подгорело.
Ещё муж выдвинул теорию, что я ещё к нюансам новой посудины не привыкла. Так что нужно время "на задружиться".
Пока я это пишу, горшочек снова варит, точнее томит, теперь уже молоко для ряженки. Но это уже другая история.
На сегодня всё. Всем добра и приятного аппетита!
P.S. Все рецепты собраны в отдельную папку, которая на текущий момент носит черновое название будущей кулинарной книги "Готовь, ешь, пиши":