Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷🔞 В статье про виноделие Германии 👉 вот здесь я упоминал про сухие вина высшей категории VDP Grosse Lage, обозначаемые как Großes Gewächs (или просто GG).
В прошлом году посчастливилось купить образец такого вина из региона Баден, самого южного винодельческого региона Германии и третьего по величине (16 000 га виноградников). Несмотря на внушительные размеры и высокое качество вин, Баден не слишком известен за пределами Германии, так как объемы экспорта невелики.
🏭 Баден особенно известен своими Пино - как белым, так и красным, составляющими более половины объема всех баденских вин, а знаменитый рислинг здесь лишь на втором плане. Одним из производителей такого вина является винодельня Burg Ravensburg
Weingut Burg Ravensburg
Хозяйство Burg Ravensburg расположено в коммуне Зульцфельд (район Крайхгау).
🌳 Район Крайхгау, изобилующий пологими холмами, зажат между Рейном и Неккаром, отличается высокой плодородностью почв и мягким климатом. Согласно источникам, виноградники здесь возделывались еще с 1251 года. Семейство Гёлер фон Равенсбург – старейшая винодельческая династия не только Бадена, но и, пожалуй, всего мира – ее представители выращивают виноград свыше 750 лет.
🌳 Виноградники хозяйства Бург Равенсбург расположены на древних гипсовых почвах триасового периода вокруг одноименного замка. Уникальны не только почвы хозяйства, но и его местоположение. В винах чудесно сочетаются минеральность, изящество, мощь и характер.
📝 Замок Равенсбург, давший имя хозяйству, был родовым имением баронов Гёлер фон Равенсбург, а в наши дни он – один из выдающихся памятников Средневековья в районе Крайхгау. Сохранившиеся помещения замка в 1950-х годах были отреставрированы, в них оборудован ресторан.
📝 Сегодня винодельческим хозяйством по-прежнему владеют бароны Гёлер фон Равенсбург, управляющим с 1995 года является Клаус Бургмайстер, а хранителем погреба – Юрген Керн.
🍇 Общая площадь виноградников – 33 гектара: среди них монопольные участки Dicker Franz, Husarenkappe и Loechle, а также находящиеся в совместном владении виноградники в коммунах Зульцфельд и Кюрнбах. На виноградниках выращивают красные Лембергер (20%), Пино Нуар, Пино Менье и Троллингер, а также белые Рислинг (30%), Пино Блан и Пино Гри. Лучшие вина с трех участков виноградников выпускаются на рынок как Grosses Gewächs (аналог Grand Cru). Базовые вина выходят под маркой «Freiherr von Goeler». Каждый год выпускается около 260 000 бутылок. Хозяйство является членом престижной ассоциации VDP (Союз производителей качественных вин), а с 2010 года официально перешло на органическое виноделие.
На одной из страниц винодельни процитирован владелец:
Сочетание традиций и видения. Вот кто мы, и наши вина должны в конечном итоге отражать это
Вина хозяйства отличаются сложностью, отражают характер участка и имеют большой потенциал созревания, что делает их одними из самых желанных и великих в мире.
Вино Löchle GG Weissburgunder
🍷 Итак, мы дегустировали вино Löchle GG Weissburgunder от винодельни Burg Ravensburg, винтаж 2017 года. Это вино верхней ценовой категории вин для особого случая повезло купить за ~5500 р. в винотеке WineShopper. Остатки еще можно купить за ~9000 р. в Vinoterra
🍇 Вино из винограда Вайсбургундер 100% (он же Пино Блан).
🌳 Для этого сорта виноградарями хозяйства были выбраны очень сложные слоистые почвы из тростникового песчаника, голубого мергеля, гипса и глины. Они дают урожаю хорошую структуру, глубокую минеральность и темперамент.
"Это вино хорошо защищено богатой минералами гипсовой почвой, насыщенная частицами кейпера, расположенной в чашеобразной впадине местности. Отсюда и название — Лёхле. Почва и уникальное местоположение придают ему выразительный характер"
- гласит родная контрэтикета.
Кейпер — стратиграфическое название верхнего (позднего) триасового периода, может означать мергель (многоцветный, солесодержащий серый или гипсоносный серый) или известняк (аммонитовый).
Лёхле (Löchle) переводится как "ямочка".
🏭 На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс.
Виноград бережно собирают вручную по достижении ягодами оптимальной спелости, тщательно сортируют и после контакта с кожицей в течение нескольких дней медленно прессуют при температуре около 8 °С. Затем вино подвергают ферментации и дальнейшей выдержке на осадке в течение 10-11 месяцев в барриках, 50% из которых — новые. Перед бутилированием вино легко (!) фильтруется. Потенциал вина составляет не менее 5 лет.
👀 Перед нами вино тёплого светло-лимонного, прозрачного цвета с очень лёгкой газацией.
👃 Первый нос обозначился лёгкими нотами чиркнутой спички, но довольно быстро сменился на приятный и мягкий аромат: яблоки Голден, желтая малина, обжаренный фундук, пшеничные сухари, мытая сырная корочка, свечной воск, ваниль.
😝 Сочный, свежий и соблазнительный вкус: утренняя светлая роза с солоноватой росой, спелые абрикосы, сухое дерево, дуб.
🎶 Перелив через металлические ноты и редьку в широкое бархатное послевкусие с нотами сливочного масла и карамели, а также землистыми нотками белых корнеплодов.
Кислотность средняя-, тельность средняя+. Пили из Жозефины для белого вина и круглого бургундского бокала для шардоне.
👱🏻 Вино визуализировалось образом немецкой баронессы в светло-желтом пышном платье в саду.
👨🏻🍳🍗 Идеально к козьему сыру с трюфелем - гармонично дополнили друг друга вокруг общих ореховых и сливочных нот. Также понравился в паре с сыром бри с двойными сливками - с ним он приобретает подчеркнутую минеральность и ореховость.
К нему также готовили камбалу на пару с салатом из сырой репы 👉 рецепт - отлично подошли друг к другу. Также неплохо с палтусом в сливочно-лимонном соусе 👉 рецепт
💬 Это вино, от которого у меня были мурашки удовольствия: объемное, богатое и многослойное. Однозначно рекомендую попробовать, если есть возможность приобрести – сейчас оно будет идеально на пике. 4.6 из 5 баллов.
👨🏻⚖️ Мнение экспертов
- James Suckling: 91 балл «Неординарное»
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram https://t.me/+FumKFbxsdiNjZDIy
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения