Правильный бокал — это не просто эстетика. Его форма направляет ароматы к носу, контролирует подачу вина на язык и даже влияет на температуру напитка. Разбираемся, какие бокалы подходят для разных типов вин и почему это важно.
• Красные вина: простор для танина и ароматов
Красные вина требуют бокалов с широкой чашей, необходимой для насыщения кислородом и смягчения танинов.
– Бордо. Высокие бокалы с широким основанием и сужающимся краем. Подчеркивают структуру такх сортов, как Каберне Совиньон и Мерло.
– Бургундия. Более объемные, с округлой чашей. Раскрывают тонкие нюансы Пино Нуара.
– Молодые красные (например, Божоле). Умеренно широкие бокалы помогают смягчить фруктовые ноты.
• Белые вина: сохранение свежести
Узкие бокалы минимизируют контакт с воздухом, сохраняя прохладу и кислотность.
– Легкие белые (Совиньон Блан, Пино Гриджо). Небольшие бокалы с U-образной формой.
– Выдержанные белые (Шардоне, Вионье). Чуть более широкая чаша, чтобы раскрыть сложные ароматы дуба и специй.
Держите бокал за ножку, чтобы не нагревать вино.
• Игристые вина: ловушка для пузырьков
Классические узкие флейты постепенно уступают место бокалам-тюльпанам. Последние имеют слегка расширяющийся край, который усиливает аромат и замедляет исчезновение пузырьков.
• Десертные и крепленые вина: маленький размер, большой вкус
Небольшие бокалы с зауженным краем концентрируют насыщенные ароматы и не дают алкоголю «ударить в нос».
• Розовые вина: баланс между красным и белым
Вытянутые бокалы с широкой серединой подчеркивают фруктовые ноты, сохраняя свежесть. Например, бокалы для Совиньон Блана или универсальные.
