Готовлю знаменитый немецкий молочный торт. Торт назван в честь сгущённого молока, которое использовалось в Германии, для приготовления этого торта. Сейчас торт немецкий молочный так популярен, что его готовят не только в Германии, но и во многих других странах. Торт по данному рецепту получается невероятно нежный с приятным молочным вкусом.
Рецепт немецкого торта Milchmädchen.
Коржи:
- Сгущённое молоко – 380 г.;
- Мука – 200 г.;
- Яйца – 2 шт.;
- Разрыхлитель – 10 г.;
- Ванилин – щепотка.
Крем:
- Сливки (от 33%) – 1000 г.;
- Сахар – 150 г.;
- Экстракт ванили – ¼ чайной ложки.
Общий выход готового изделия составляет: 1.8 кг.
Сразу хочу добавить, что по данному рецепту 800 грамм сливок пойдёт на сборку торта, а 200 грамм на оформление. Сгущённое молоко должно быть цельным сгущённым молоком, а не сгущёнкой, так как сгущёнка в отличие от цельного сгущённого молока, изготавливается с добавлением заменителя коровьего молока.
Способ приготовления:
В сгущённое молоко добавляю яйца и тщательно перемешиваю до однородности.
Добавляю всю муку, разрыхлитель и ванилин.
Перемешиваю массу до консистенции однородного теста.
Выкладываю 2 полные столовые ложки теста на пекарскую бумагу с предварительно прочерченным кругом диаметром 20 сантиметров.
Распределяю тесто шпателем по площади круга. Для удобства рекомендую прочертить по 1 кругу на 2х листах.
Перекладываю пергаментную бумагу с тестом на противень. Убираю противень в разогретую до 160 градусов духовку на 5-7 минут. Пока выпекается первый корж, выкладываю тесто на 2й пергаментный лист и распределяю его по аналогии с первым коржом.
Осторожно извлекаю пекарскую бумагу от коржа, оставляю на решётке для окончательного остывания. Таким способом выпекаю все коржи.
Для приготовления крема в 800 грамм сливок добавляю ванильный экстракт и сахарную пудру. Взбиваю миксером до получения стабильного сливочного крема.
Как правильно взбить сливки для крема, вы можете посмотреть, пройдя по этой ссылке: Как правильно взбить сливки для торта.
Из данного замеса получается 8 нежных молочных коржей. Коржи получились очень нежные ароматом сгущённого молока.
Для сборки торта, на рабочую поверхность наношу немного крема. Сверху укладываю первый корж пористой стороной вверх. Наношу на поверхность коржа сливочный крем и равномерно его распределяю по всей площади выпечки.
Сверху укладываю второй корж и наношу крем. Со всеми оставшимися молочными коржами, проделываю идентичные манипуляции.
Наношу крем на торт силиконовой лопаткой. Равномерно распределяю сливочный крем по всей поверхности торта.
Убираю торт в холодильник минимум на 5 часов.
Для оформления торта 200 грамм сливок взбиваю миксером до получения пышного крема.
Наношу крем плоским шпателем в виде сливочных мазков.
По желанию, торт можно украсить плодами или ягодой. В качестве завершающего украшения я использовал гранат.
Торт получился очень вкусным с нежными молочными коржами и сливочным кремом. Это изысканный торт, который всегда будет востребован на любом праздничном мероприятии или просто к домашнему чаепитию.
Приятного аппетита!
Рекомендации.
- Сгущённое молоко должно быть только натуральное. На банке должно быть написано: Цельное Сгущённое Молоко и никак иначе. Если написано: Сгущёнка, это продукт, изготовленный не из натурального молока;
- Сливки хорошо охлаждённые, иначе они не собьются;
- Для выпекания использовать пекарскую (пергаментную) бумагу. Не подходит силиконовый коврик;
- Выпекать при 160С примерно 5-7 минут. Время выпекания зависит от свойства продуктов и особенностей духовки;
- Коржи подходят для шоковой заморозки сроком до 15 месяцев;
- Хранить готовый торт в холодильнике в закрытом виде не более 3х суток.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!