Сегодня поговорим о том, как испечь и украсить пасхальный кулич. Приближается большой христианский праздник День Светлой Пасхи.
К этому празднику пекутся куличи, готовятся творожные пасхи, делаются крашеные яйца, пекутся пироги с пирожками и выставляется обильное угощение.
Сегодня куличи к празднику можно купить готовые, практически в любом продуктовом магазине.
Но разве могут они сравниться с приготовленными дома, испеченными и украшенными по своему рецепту и усмотрению. Поэтому хочу предложить вам несколько рецептов этого вкусного, красивого, традиционного хлеба
Самый простой рецепт домашнего, пасхального кулича
Самый простой, традиционный кулич с изюмом на дрожжевом тесте.
Ингредиенты для кулича:
- Масло сливочное 180 грамм
- Молоко 100 грамм
- Дрожжи 3 чайн. лож.
- Соль 1,5 чайн. лож.
- Сахар 6 стол. лож.
- Яйца 3 штуки
- Изюм 130 грамм
- Мука 450 грамм
Для глазури
- Сахарная пудра 125 грамм
- Яичный белок 1 яйца
Приготовление:
1. В отдельную посуду высыпаем изюм, заливаем его водой и оставляем на несколько часов.
2. В миску налить теплое молоко и развести в нем дрожжи, сахар и 1 ст. ложку муки.
3. Все тщательно перемешать, накрыть полотенцем и поставить на 10 минут в теплое место.
4. Небольшими порциям, перемешивая, добавить все составляющие и замесить тесто.
5. Сверху тесто разровнять, смазать растительным маслом.
6. Накрыть влажным полотенцем и на 2 часа поставить в теплое место.
7. Подошедшее тесто разложить в формы и оставить на 15 минут.
8. Раскладывая по формам, не наполняйте их до краев, оставляйте немного места, при выпечке тесто поднимется.
9. Поставьте выпекаться в духовку при 180 градусах на 15 минут, потом убавьте температуру до 150 и выпекайте еще 30 – 40 минут.
10. Для глазури взбейте до пены яичный белок и добавьте сахарную пудру.
11. Остывший кулич покройте сверху глазурью, оставьте на 15 – 20 минут, затем украсьте.
Быстрый рецепт приготовления кулича без дрожжей и яиц
Необходимо:
Для теста:
- Размягченное сливочное масло – 100 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Кефир – 0,5 ст.
- Сметана – 22%-жирности – 0,5 ст.
- Изюм, либо сухофрукты – 1 ст.
- Мука – 2,5 ст.
- Сода – 1 ч. л.
- Сухая лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Для глазури:
- Размягченное масло – 50 гр.
- Сахарная пудра – 1 ст.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Сливочный сыр 70 – 80 гр.
Приготовление
1. В миску выкладываем размягченное сливочное масло.
2. Всыпаем в него 200 гр. сахара.
3. Размешиваем до однородной массы, получается такой маслянистый мокрый сахар.
4. Наливаем в стакан до половины кефира и до полного стакана сметаны.
5. Хорошо размешать сметану с кефиром.
6. Понемногу добавлять в сахар с маслом и вымешивать.
7. Добавляем изюм, предварительно его промыть, залить на несколько минут кипятком. Изюм лучше взять двух разных видов, без косточек, либо цукаты, мелкие сухофрукты.
8. Просеять муку, добавить чайную ложку соды и лимонную кислоту, все перемешать.
9. Высыпаем муку в нашу масляно – молочную смесь и замешиваем тесто.
10. Раскладываем тесто по формам, не забывайте, что заполнять формы до конца не стоит.
11. Ставим в разогретую духовку при 200 градусах на 40 минут, готовность проверяйте деревянной зубочисткой.
12. Готовые куличи оставляем остужаться.
13. Для приготовления глазури, в размягченное масло высыпаем ванильный сахар и растираем в однородную массу.
14. Засыпаем сахарную пудру, тщательно перемешиваем.
15. Закладываем сыр, доводим все до однородности.
16. Получается вот такая глазурь.
17. Остывшие куличи покрываем глазурью и украшаем.
Кулич на Пасху в домашних условиях из французского теста
Состав:
Для опары:
- Молоко – 80мл.
- Свежие дрожжи – 15 гр.
- Мед – 35 гр.
- Мука – 60 гр.
Для теста:
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 50 гр.
- Ванильный сахар – 2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Мука – 350 гр.
- Сливочное масло – 120 гр.
- Цукаты из апельсиновых корок – 70 гр.
Приготовление:
1. Смешиваем в миске теплое молоко, дрожжи и мед.
2. Добавляем муку, смешиваем, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут, чтобы появились пузырьки.
3. В отдельную посуду вбиваем яйца, добавляем сахар, ванильный сахар, соль и смешиваем в однородную массу.
4. Полученную массу смешиваем с опарой.
5. Небольшими порциями добавляем муку и вымешиваем тесто в течение 10 минут.
6. Добавляем небольшими кусочками мягкое сливочное масло и хорошо вмешиваем его.
7. Всыпаем апельсиновые цукаты и снова тесто хорошо перемешиваем.
8. Накрываем миску пленкой и ставим в холодильник на 12 часов.
9. Две формы выстилаем бумагой для выпечки, смазываем изнутри маслом.
10. Тесто разделяем пополам, делаем из него два шара, которые укладываем на дно форм.
11. Разогреваем духовку до 200 градусов, выключаем, устанавливаем формы с тестом и оставляем в духовке до тех пор, пока тесто не поднимется до краев формы.
12. Достаем из духовки, смазываем взболтанным яйцом, если вы будете покрывать кулич глазурью, то покрывать яйцом не нужно.
13. Устанавливаем в горячую духовку при 170 градусов на 50 минут.
14. Чтобы верхушка не обгорела можно прикрыть сверху бумагой для выпечки.
15. Готовые куличи сразу извлекаем из формы и остужаем.
16. Верх кулича можно украсить по своему усмотрению, такой кулич очень нежный, воздушный и долго не черствеет.
Вкусный Итальянский пасхальный кулич Панеттоне
Легкий и пушистый Панеттоне, из приведенного количества продуктов получается два кулича, при объеме формы на о,5 л.
Ингредиенты:
- Цукаты – 100 гр.
- Цедра апельсина - 1 ч. л.
- Цедра лимона - 1 ч. л.
- Изюм, желательно без косточек – 100 гр.
- Ром – 1 ст. л.
- Сухие дрожжи – 7 гр.
- Молоко - 220 мл.
- Мука пшеничная – 460 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Ваниль – 1 ч. л. или ванилин – 1 пакетик
- Масло сливочное – 150 гр.
- Масло сливочное для смазки – 20 гр.
Приготовление:
1. В небольшую миску ссыпать цукаты, цедру, изюм, залить ромом, перемешать и оставить на несколько минут.
2. В отдельной посуде сделать опару, для этого смешать дрожжи с 1 ст. л. муки, залить теплым молоком и оставить на 15 минут, пока не появится сверху пена.
3. В большой чашке смешать 2/3 просеянной муки с солью и залить приготовленной дрожжевой смесью.
4. Убрать в теплое место на 45 минут, пока опара не поднимется и не станет пористой.
5. В поднявшуюся опару вбить яйца и добавить сахар и ваниль.
6. Все хорошо перемешать, влить растопленное и слегка охлажденное сливочное масло.
7. Перемешать до однородности и добавить оставшуюся муку.
8. Вымесить тесто, возможно вы затратите чуть больше муки, оно должно быть мягким, но не крутым.
9. Смазать чашку маслом, уложить в неё тесто, накрыть пленкой.
10. Поставить в теплое место на 1,5 – 2 часа, подошедшее тесто должно увеличиться в размере в 2 – 3 раза.
11. Слить с цукатов ром.
12. Тесто раскатать в прямоугольник, на одну половину разложить цукаты с изюмом, накрыть второй половиной, как тетрадный лист, сложить еще раз пополам и вымесить еще раз тесто чтобы начинка равномерно распределилась в тесте.
13. Смазать форму, по бокам выложить бумагой для выпечки так, чтобы бумага возвышалась сантиметров на 10.
14. На 1/3 формы заполнить тестом и смазать растопленным маслом.
15. Поставить формы в теплое место на 45 минут, чтобы тесто поднялось.
16. Духовку разогреть до 190 градусов и выпекать 50 минут.
17. Остудить 5 минут в форме, переложить на решетку до полного остывания.
18. Украсить глазурью и посыпкой.
Кулич "Мраморный" - Пошаговый рецепт оригинального приготовления
Для кулича (на 100 гр - 357 ккал) необходимо:
Тесто
- пшеничная мука 300 + 50 грамм
- прессованные дрожжи 15 грамм
- сахар 80 грамм
- сахар ванильный 10 грамм
- сливочное масло 90 грамм
- яичные желтки 2 штуки
- молоко 150 грамм
- соль 1,5 грамм
Начинка
- мак 100 грамм
- яичный белок 1 шт
- сахар 40 грамм
- лимонная цедра 1 стол. лож.
Глазурь
- сахарная пудра 100 грамм
- лимонный сок 10-15 грамм
Приготовление:
В теплом молоке размешиваем дрожжи и несколько ложек сахара и оставляем на 15 – 20 минут.
Промытый мак заливаем горячей водой, ставим на огонь и варим 15 минут.
Отваренный мак откинуть на дуршлаг, застеленный марлей для стекания.
Мягкое масло соединяем с сахаром, ванильным сахаром и яичными желтками.
Тщательно перемешиваем, добавляем разведенные дрожжи.
Добавляем просеянную муку, соль и замешиваем мягкое тесто в течение 10 минут.
Муки может понадобиться чуть больше, замешенное тесто накрываем пленкой и ставим в теплое место, его объем должен увеличиться вдвое.
На доску подсыпаем муку, растягиваем тесто в виде прямоугольника и начинаем его складывать.
Вот таким образом.
Накрываем миской и оставляем на 20 минут.
Отжимаем мак в марле и измельчаем блендером.
Сбиваем яичный белок в пышную пену, добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
Осторожно соединить с лимонной цедрой и маком.
Снова растянуть тесто в прямоугольник и разделить его на 2 части.
Каждую часть раскатать скалкой на прямоугольник 30 х 40 см, по всей поверхности распределить маковую смесь и скрутить рулет.
Разрезать этот рулет на 2 части вдоль.
Полученные полоски переплести.
Форму смазать маслом, в неё уложить плетёнки друг на друга, накрыть пленкой и поставить в теплое место пока тесто не поднимется до краёв формы.
Ставим форму выпекаться в духовку при температуре 180 градусов на 45 - 50 минут.
Через 25 минут нужно форму накрыть двумя слоями фольги.
Остудить 15 минут, снять форму и кулич поставить на решетку до полного охлаждения.
Для глазури смешиваем сахарную пудру с лимонным соком.
Покрываем глазурью кулич, разрезать его лучше через 6 – 8 часов.
Вместо мака можно использовать тертый шоколад.
Как приготовить кулич на Пасху по старорусскому рецепту
Время приготовления 5 часов. Состав продуктов примерно на 8 порций.
Ингредиенты:
- мука 1 кг
- свежие прессованные дрожжи 40 грамм
- яичные желтки 10 шт
- молоко 500 мл
- коньяк 30 грамм
- сливочное масло 270 грамм
- сахар 350 грамм
- цукаты с сухофруктами (изюм) 300 грамм
- портвейн 100 мл
- соль 1 ч. лож.
- молотый мускатный орех 0,5 ч. лож.
- молотый кардамон 0,5 ч. лож.
- гвоздика 5 бутончиков
- молотая корица 0,5 ч. лож.
- тёртая лимонная цедра 1 стол. лож.
- настойка шафрана 1 стол. лож.
Приготовление:
- Цукаты и сухофрукты промыть водой, обсушить на бумажном полотенце, после чего залить портвейном и оставить замачиваться на 3 часа
- В приготовленные пряности измельчить в ступке до порошка и перемешать
- Приготовить опару. Для этого нужно развести дрожжи в тёплом молоке. Добавить ложку сахара, 300-350 грамм муки, размешать до состояния сметаны. Отправить в тёплое место на час
- После того, как опара поднимется, высыпать остатки просеянной муки. Круговыми движениями перемешивать в течение 10 минут
- Яичные желтки смешать с остатками сахара и солью, взбить венчиком. Соединить с опарой и снова перемешать 10 минут
- В полученное тесто вылить коньяк, высыпать смесь пряностей и 15 минут вымесить руками. После чего добавить растопленное масло и вымешивать ещё 20 минут
- Отжать цукаты с сухофруктами, соединить их с тестом, переложить в миску или кастрюлю, укрыть полотенцем и в тёплом месте оставить на 1 час подняться
- Через час обмять тесто, дать снова подняться, разделить на несколько частей по объёму 1/2 для приготовленной формы
- Разложить по формам, дать подняться на 2/3 высоты
- Выпекаем в духовке при 170 градусах 40-60 минут, готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой
- По готовности даём куличам остыть, вынуть из форм и украсить по своему усмотрению
Рецепт очень вкусного пасхального тыквенного кулича
Интересный рецепт, который обязательно понравится. Читать далее...
Красивые идеи, как украсить кулич на Пасху - видео
В чистый четверг, накануне пасхи, хозяйки пекут куличи.У каждой есть свой рецепт кулича с секретом, который передается от бабушки к дочке. В этом видео мы хотим показать вам как можно украсить кулич на Пасху. Смотрите 35 идей как украсить кулич на Пасху. СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ
1. Творожная пасха — 6 рецептов приготовления вкусной пасхи без выпечки в домашних условиях
2. Пасхальная выпечка — рецепт кулича на пасху с пошаговыми фотографиями
3. Как красить яйца на Пасху своими руками, оригинальные идеи покраски яиц
4. Рецепты блюд на Пасху — Что приготовить на праздничный пасхальный стол
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии и заявки на новые рецепты
Ещё много разных рецептов на моём ТГ канале КУЛИНАРИЯ МОЁ ХОББИ
А также много интересного на моём ТГ канале Сделаем сами своими руками
Подписывайтесь, узнайте больше!!!