Такие рулеты – превосходная закуска. Начинкой служит красочная смесь куриного фарша, овощей, копченой ветчины и свежих пряных трав. Подаются с пикантной клюквенной приправой.
Подписывайтесь на мой новый канал в Телеграм, там короткие, простые и легкие рецепты.
Оригинальное блюдо удивит и порадует вашу семью и близких. В конце публикации рецепт клюквенного соуса и клюквенной приправы для рулетиков. Приступим.
Приготовление:
Для начала подготовим все продукты: морковь нужно порезать тонкой соломкой или натереть на корейской терке. Мелко нашинковать капусту, порезать зеленый лук.
Луковицу нарезать мелким кубиком, ветчину – тонкими полосками. Порубить пряные травы.
В большой кастрюле вскипятите воду и отправьте туда морковь, капусту и зеленый лук. Бланшируйте 1 минуту, откиньте на дуршлаг и отправьте овощи сразу в миску с очень холодной водой, чтобы остановить приготовление. Опять слейте воду, а овощи выложите на бумажные полотенца для просушки.
В большую миску выложите куриный фарш, ветчину, обычный лук, панировочные сухари, пряные травы, соль, специи и обсушенные овощи.
Все тщательно перемешать и отставить в сторону.
Разогреть духовку до 190 градусов. В оригинальном рецепте используется тесто филло, но, если у вас его нет – возьмите тонкий лаваш, чем тоньше – тем лучше.
Тесто разрежьте на полоски размером 36х12 см, в маленькой мисочке смешайте оливковое и растопленное сливочное масло. Понадобится 8 полосок.
Каждую полоску теста смажьте масляной смесью. Выложите 1/8 часть начинки и заверните, придавая форму валика и подгибая длинные концы теста внутрь, чтобы получились фаршированные сверточки-рулеты. Так же приготовьте остальные.
Сложите рулетики в форму для запекания, смазанную маслом. Каждый сверточек промажьте смесью масла и посыпьте кунжутом.
Выпекайте около 30 минут и до тех пор, пока тесто не станет золотистым.
Тем временем сложите в маленькую баночку ингредиенты для соуса, приправьте солью и перцем (по желанию) и закройте завинчивающейся крышкой. Хорошо взболтайте и приправа к рулетикам готова.
Готовые рулетики выложить на тарелки с салатной смесью и травами, украсьте клюквенной приправой.
Понадобится на 8 шт.:
- Морковь – 1 крупная;
- Капуста савойская или пекинская – 80 г;
- Лук зеленый – 2 пера;
- Фарш куриный – 230 г;
- Ветчина копченая – 60 г;
- Лук репчатый – 1 маленькая;
- Панировочные сухари – 2 ст. л;
- Тимьян свежий – 2 ч. л;
- Петрушка – 2 ч. л;
- Тесто филло – 4 листа или возьмите лаваш;
- Оливковое масло – 2 ст. л;
- Сливочное масло – 15-20 г;
- Кунжут для посыпки;
- Соль, перец – по вкусу;
- Салатная смесь.
Клюквенная приправа:
- Клюквенный соус – 3 ст. л;
- Оливковое масло – 1 ст. л;
- Красный винный уксус – 1 ст. л;
- Горчица – 1 ч. л.
Клюквенный соус:
Приготовление:
В кастрюле смешайте клюкву, сахар, воду, цедру и сок апельсина. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, около 10-15 минут, пока клюква не лопнет и соус не загустеет. Остудите перед подачей.
Понадобится:
- Свежая или замороженная клюква – 340 г;
- Сахар – 1 стакан;
- Вода – 0,5 стакана;
- Цедра и сок одного апельсина.
Клюквенный соус – это универсальное дополнение, которое может преобразить вкус множества блюд. Его кисло-сладкий профиль идеально сочетается с жирным мясом, птицей и дичью, создавая баланс вкусов. Традиционно его подают к индейке на День благодарения, но он также прекрасно подходит к жареной свинине, утке или гусю.
Еще больше вкусных блюд к вашему столу:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.