Доброго четверга!
Справочно:
Почти одинаковы по популярности у нас три вида рыбы — сельдь (46%), скумбрия (46%) и горбуша (44%). Менее востребованы минтай, форель, семга, килька, шпроты.
Чаще всего едят жареную рыбу (63%), а остальные варианты приготовления (печеная, тушеная, в котлетах и т. д.) занимают от 13% до 35% рациона.
И да, шпроты - это рыба ) При подготовке публикаций я просвещаюсь )
Сегодня я присоединюсь к 46ти процентам любителей скумбрии и буду повышать долю полезной, запечённой рыбы )
Скумбрию очистить от всего ненужного и промыть-обсушить. Удалить хвост, голову, хребет и реберные кости. Т.е. разрезать по хребту, не трогая брюшко.
Затем уложить кожей вверх и нарезать кулинарными ножницами на сегменты шириной 1,5-2см. с обеих сторон. Вот где бы видео пригодилось, но покажу фото
Повернуть их (сегменты) на один оборот.
Смазать соусом. Соус может содержать в своём составе ваши любимые компоненты.
Основа:
Оливковое масло для жарки -- 1 ст.ложка
Лимонный сок -- 1 ст.ложка
Соевый соус -- 1 ст.ложка
Соль, перец, травы по вкусу и желанию, у меня - немного перца и паприки для цвета и сушёный укроп )
Можно и томатную пасту добавить и чеснок и всё, что вы любите в рыбе.
Рыбку обмазать кисточкой соусом. Оставшийся соус добавить к гарниру.
На гарнир хорошо подходит картофель, можно по-закарпатски запечь одновременно с рыбой, но мне не хочется.
Вторым по подходящести гарниром для рыбы (для меня) является морковь, её и приготовлю. Тоже запеку. Причём смешаю её с оставшимся соусом + сухой чеснок.
Морковь режу брусочками прогреваю в микроволновке 2 минуты - как раз пригодился совет из комментариев к картофелю по-закарпатски! Спасибо, Екатерина!
Запекаю вместе с рыбой 20- 25 минут на 180-200 градусов. Разделка рыбы потребует времени, но зато приготовится она быстро.
И опять - всё очень вкусно ) и красиво ) и ароматно ) и полезно ) и довольно празднично ) ну март он такой, праздничный весь ) не смотря на то, что плита всё ещё не работает ))
С разных ракурсов я её, голубушку )
Это будет мой обед сегодня, поэтому его пока не покажу, но рыбка производит хорошее впечатление )
Морковь тоже )