Хрустящие баклажаны - это то, что я давно хотела приготовить дома самостоятельно. Пробовала в кафе, и мне тогда показалось, что так приготовить баклажаны - это какой-то отдельный вид искусства… Однако, у меня есть в подписках замечательная @ne_prosto_eda, которая и показала, что делается это проще пареной репы.
И вот я наконец-то разродилась приготовить салат с чудесными хрустящими баклажанчиками! И вас научу, раз на то дело пошло. Соус лаоганма можете заменить на шрирачу, или любой другой острый. Если не любите острое - вообще не кладите.
Лайфхак - вовсе не обязательно покупать оригинальный лаоганма, купите его близнеца в «Fix price» всего за 149 рублей. Я про него уже писала вот в этом обзоре.
Это соус на основе масла, перца чили и ферментированных черных бобов. Дорогая подписчица Лора24 написала, что ферментированные черные бобы полезны. Да, это так!
Ферментированные чёрные бобы, или доучи, широко используются в китайской кухне для придания блюдам насыщенного вкуса. Они содержат много полезных аминокислот и обладают солёным, острым и ароматным вкусом. Доучи используют в качестве приправы к различным блюдам, а также для приготовления соусов и паст.
Салат с хрустящими баклажанами и соусом лаоганма
📝 Ингредиенты:
✅ Баклажан небольшой - 1 шт
✅ Помидоры средние - 3 шт (или пачка черри)
✅ Салат - несколько листов
✅ Чеснок - 4 зубчика
✅ Соус лаоганма - 1 ст.л.
✅ Растительное масло любое - 3 ст.л.
✅ Петрушка - несколько веточек
✅ Соль - пара щепоток
✅ Кукурузный крахмал - 3 ст.л.
Указанные ингредиенты - на две порции салата. Соль в сам салат не нужна, ее достаточно в соусе, соль только для баклажанов. Соус можно заменить на кисло-сладкий, острый по вашему вкусу. Можно смешать терияки с соевым. В оригинале рецепта была кинза, кто любит, может заменить петрушку.
- А дальше все очень просто! Для начала замешаем соус. Чеснок отожмите через чеснокодавку, зелень мелко нарежьте.
- К зелени добавьте соус лаоганма, растительное масло и перемешайте.
- Помидоры порежьте небольшими кусочками. Если у вас черри - просто пополам.
- Баклажаны очистите и порежьте кусочками, сопоставимыми с помидорами.
- Чуть подсолите. У меня ароматная соль для салата, присланная мне несравненной @Яхта/Море из Сочи. Передаю Тамаре пламенный привет!
- Обваливаем баклажаны в крахмале, чтобы они были покрыты полностью. Можно насыпать баклажаны и крахмал в пакетик и потрясти.
- Теперь надо на хорошем таком огне и в большом количестве масла обжарить баклажаны с двух сторон до золотистости.
- Обжаренные баклажаны обязательно избавить от лишнего масла на бумажном полотенце.
- Вот такая красота у нас получается!
- А дальше есть два варианта развития событий. Можно добавить баклажаны к помидорам.
- На тарелке разложить салатные листья. Перемешать баклажаны и помидоры с заправкой, выложить на салатные листья и сразу же подать. Это важно! Этот салат не хранится, баклажаны скуксятся.
- Либо же перемешайте помидоры с заправкой, а баклажаны выложите сверху. Так они будут более хрустящими. Но вкусно и так и так!
Как сказал муж, этот салат просто восторг! И я с ним абсолютно согласна. Это очень вкусно.
А вы пробовали салаты с хрустящими баклажанами? Как вам? Больше интересных рецептов вы найдете в подборке:
Также в этом блоге обзоры товаров и услуг, моменты моей жизни, творчества и вообще все, что мне интересно. Добро пожаловать!
Ваша Лена ❤️