Добрый день, дорогие друзья! Сегодня, по просьбе моей читательницы А К, я представляю рецепт оладий из продуктов с низким гликемическим индексом. В состав рецепта входит очень приятная, имеющая свежий аромат льняная мука (гликемический индекс 35), а вместо сахара я использую аллюлозу (гликемический индекс 0). Так же для того, что бы связать компоненты добавляется цельнозерновая пшеничная мука (гликемический индекс 40-50)
Для приготовления нам понадобятся: 1 литр молока, 4 яйца, 120 грамм льняной муки, 120 грамм цельнозерновой пшеничной муки, 1/2 чайной ложки соли, 2 столовые ложки аллюлозы, 3 столовые ложки подсолнечного масла.
Приготовление: Смешать соль, аллюлозу и яйца.
Добавить молоко.
Просеять цельнозерновую муку.
Просеять льняную муку.
Перемешать миксером и дать постоять 30 минут. Льняная мука так же как и гречневая обладает обладает более вязкой и клейкой текстурой, поэтому стоит аккуратно добавлять ее в тесто и при необходимости разбавить дополнительно молоком. Через 30 минут вмешать в тесто растительное масло.
Для выпекания первого оладья смазать сковородку с помощью кулинарной кисти растительным маслом. В дальнейшем можно не смазывать. Тесто по консистенции должно быть немного гуще, чем на блины, но более жидким, чем для пшеничных оладий. Налить половину поварешки в центр сковороды и дать самостоятельно растечься, не наклоняя сковороду. Выпекать на среднем уровне нагрева до момента, когда на поверхности начнут образовываться лопнувшие пузырьки.
Перевернуть и выпекать на среднем огне еще около 2 минут с другой стороны.
Если тесто сделать очень жидким, как для блинов, то выпечка будет при нагреве вздыматься пеной и ее будет трудно перевернуть не пережарив. Если тесто приготовить как для обычных пшеничных оладий есть риск, что выпечка плохо пропечется.
Очень приятный и свежий вкус льняных оладий я предлагаю дополнить листьями салата, свежими помидорами и ложечкой сметаны. Приятного аппетита!
Этот рецепт предназначен для здоровых людей, которые хотят снизить потребление калорий. Для людей с сахарным диабетом 2 типа стоит проконсультироваться с лечащим врачом и обращать внимание на показания своего глюкометра.
Ссылка на статью о пользе и вреде аллюлозы: