Рыбные тефтели с рисом

Блюдо на каждый день, чтобы разнообразить свой рацион: тефтельки из морской рыбы и риса с нежным сметанным соусом:

На 2-3 порции понадобится:

- тушка морской рыбы (у меня минтай) 500 г или филе/фарш 350 г

- рис 100 г сухого или 200 варёного

- сметана 200 мл

- соль/перец по вкусу

- зелень (укроп, петрушка) по желанию

- немного муки для обвалки

- кусочек сливочного масла - смазать форму

Готовим:

Для рецепта можно взять филе или готовый рыбный фарш, но я не ищу лёгких путей и разделываю хорошо вымытую тушку 🔪:

Разрезаю филе на части, попутно удаляя кожу и мелкие кости:

Все обрезки складываю в кастрюльку, заливаю стаканом воды, добавляю половинку луковицы, несколько кружочков моркови, стебли укропа и чуточку соли. После закипания, варю на слабом огне 20 минут:

☝️Если у вас филе или фарш, можно сварить овощной бульон, либо использовать для соуса просто воду.

Также ставим варить рис: промываем крупу и варим до готовности:

Сгодятся и остатки варёного риса, если есть.

Пока бульон варится, измельчаем рыбу любым удобным способом. Т.к. у меня небольшое количество, всё поместилось в измельчитель. Из 500 г рыбы получилось 350+, г фарша:

На это количество фарша я беру 200 г варёного риса (именно столько у меня получилось из 100 г сухой крупы). Можно взять немного меньше риса, но больше не стоит:

Соединяю в миске рис, фарш, мелко порезанный укроп. Добавляю соль и перец - по 1/2 ч.ложки:

Хорошо перемешиваю:

Тефтели можно приготовить на плите или в духовке. Если готовите на плите, обваляйте тефтели в муке, обжарьте, залейте соусом и готовьте под крышкой при очень слабом кипении около 30 минут.

Пошагово показываю второй вариант - в духовке.

Форму для запекания смазываю кусочком сливочного масла:

Влажными руками катаю небольшие тефтельки, размером с мандарин, обваливаю их в муке и выкладываю в форму:

Ставлю в духовку на 10 минут, начальная температура 100 градусов (чтобы форма не лопнула). Поставив, прибавляю до 180 градусов:

Тем временем процеживаю через сито рыбный бульон:

Добавляю сметану и ещё щепотку укропа:

☝️Я не досаливаю. На мой взгляд, достаточно той соли, что была в бульоне. Хотя на этом этапе может показаться, что соли мало, нужно учитывать, что соус сильно загустеет.

Тефтели немного схватились. Заливаю их соусом и возвращаю в духовку:

Запекаю при 180 градусах 20 минут.

Затем достаю, переворачиваю каждую тефтельку и готовлю ещё 20 минут. Так должно получиться:

Если вы дадите готовому блюду постоять минут 15-20, соус почти полностью впитается в тефтели:

К рыбным тефтелям уместно подать какие-нибудь овощи. У нас сегодня запечённая тыква по любимому рецепту 😋

Благодарю за просмотр и лайк 🫶

До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩‍🍳