Мне уже доводилось посвящать одну из колонок осетинским пирогам. Но тема эта поистине неисчерпаемая. И новое развитие ей защитник футбольного клуба "Сочи" Сергей Терехов. Он дал интервью, в котором сообщил, что в числе слагаемых прошлогодних успехов его команды были уалибахи, картофджины и цахараджины. Но прежде, чем перейти к сути предмета, необходимо рассказать о самом Терехове. Это знаковая фигура в нашем футболе. Его карьера - своеобразная притча, вдохновляющая на упорства и преодоление неверия в свои силы со стороны других. Шесть лет назад московскому "Динамо" пришлось покинуть премьер - лигу. Несколько ведущих игроков пожелали сменить не статус, а клуб. Освободившиеся места в составе заняли новички, среди которых был и Сергей. Ранее он уже находился в рядах бело _ голубых, но закрепиться там не сумел. И вот он предпринял новую попытку. Динамовцы уверенно выиграли турнир рангом ниже и вернулись в в прежнюю компанию. Встал вопрос о кадровом усилении и соответственно о том, кто окажется лишним щ ? Мнение руководства и болельщиков полностью совпало - слабым звеном признали Терехова. Он перешел в "Оренбург, а когда главного тренера " газовиков" Федотова пригласили в "Сочи", тот забрал с собой одного лишь Сергея. В прошлом сезоне "курортники, как известно, завоевали серебряные медали издевательски обыграв в решающем матче то самое "Динамо" на его поле 5 : 1 и бывший одноклубник заметно выделялся в боевых порядках победителей. А ранее, миновав тридцатилетний рубеж, он был призван под знамена сборной России. Ну а где ныне те "сильные звенья", которым предпочли тогда Терехова ? Панченко, Сапета, Зотов, Кузьмин выступают в ... первой лиге, а Ташаев при этом заявлен за "Аланию". Вот такой убедительный пример для каждого футболиста, который готов неустанно работать и повышать свое мастерство. Тем авторитетнее суждения терехова, даже если они касаются питания. Перейдем к его интервью. Опубликованном на портале Sports.ru.
В этом диалоге присутствует шутливая нотка, но факт остается фактом - осетинские пироги прочно вошли в рацион ФК "Сочи". Это и не удивительно для клуба, лидирующего в премьер - лиге по числу наших земляков. Их там двое - Цаллагов и Джанаев. Возможно, и среди поваров есть кто - то из осетин. При наличии хлеба таких экспертов по национальной кухне, как Ибрагим и Сослан, пироги обязаны быть высококачественными. У кого - то может быть предвзятое отношение к мучным блюдам исходя из опасений по поводу излишнего веса. А иуж применительно к футболистам - тем более. Но на самом деле в любой команде на лотках раздачи в час обеда или ужина можно обнаружить, например, макароны - и на гарнир, и в виде итальянской пасты. Если этот продукт изготовлен из твёрдых сортов пшеницы, он только на пользу и не незаконных килограммов не добавляет. То же самое можно сказать и о пирогах. Калорийность кабушкаджина, например, ниже равноценного объема гречневой каши - самого что ни на есть диетического хита. 100 грааммов трехпроцентного йогурта или четырехпроцентной ряженки калорийнее кусочка пирога с капустной начинкой такого же веса. Низкокалорийным является и картофджин - 77 Ккл. Уалибах - 128. Не так
уж страшен для стремящихся похудеть или сохранить свой вес фыджин - - 208. Калорийность цахараджина даже чуточку выше - 213. Очевидно за счет сметаны, которую добавляют к свекольным листьям. Эти цифры больше ассоциируются с меню для голодания на фоне, казалось бы, безобидных творожных сырков. У тех - 344. Все благополучно в осетинских пирогах и относительно баланса между белками, жирами и углеводами. Для футболистов необходимо, чтобы все это присутствовало в их ежедневном рационе, но не превышало норму. Тренеры и спортивные врачи ходят эх особенно нетерпимы к самому распространенному из углеводов - сахару. Сладкая продукция в футбольных командах находится под запретом, начиная с печенья и кончая газировкой. Другое дело - фрукты и натуральные сокиНо углеродная составляющая отлично поддерживается и пирогами. (В картофджине и уалибахе всего 2 грамма на каждые 100) Все в порядке у самого популярного блюда в Осетии и с жирами. Они дают в два раза больше энергии, чем белки, что особенно важно для спортсменов. Главное - не переборщить. Однако надо учитывать, сколько калорий сжигается на тренировках и в играх, поэтому даже повышенная доза жиров не оседает в организме. Как - то я провел неделю на предсезонных сборах нашей команды. Питался наравне со всеми. За эти дни поправился на несколько килограммов. А футболистам хоть бы что. У них двухразовые тренировки и все уходит без следа. Я знал только одного человека, которому осетинские пироги пошли во вред. Благодаря изысканиям статистика футбола нашей республики Виктора Тедеева удалось восстановить много данных по выступлениям в чемпионатах страны. Когда он женился, то в первый же день совместной жизни, наказал своей супруге, чтобы она готовила ему только осетинские пироги. И так скорее всего и было. Однажды я зашёл к нему домой, когда он ужинал. На столе красовались только они, родимые. Я с удовольствием присоединился к их поеданию. Виктор довольно рано ушел из жизни, и одной из причин этого стало, думаю, столь однообразное питание.
Владикавказский вратарь Владимир Васильев, игравший несколько лет за ереванский "Арарат", рассказывал мне, как пререкался с главным тренером Аркадием Андриасяном из - за скудного стола по вечерам. Еще в конце игровой карьеры будущий наставник испытывал некоторые проблемы с собственным весом и идеей - фикс для него стало стремление максимально ограничить потребности своих подопечных в пище. Ужин, если это было не после игры, он довел до стакана кефира и пары галет, а потом и вовсе отменил. - Как же так, - возмущался Васильев. - У всех принято ужинать. - С чего ты взял ? - невозмутимо отвечал тренер. - Ну как, это даже в художественной литературе описывается. -Вот - вот, - оживлялся Андриасян. - Там же все - вымысел. Такой же жесткий лимит он наложил и на воду. Распорядился перекрыть все краны в номерах на базе.
В умывальниках и душевых кабинах текла вода, уже использовавшаяся в
котельной. На день выдавалось по пол - литра воды и это - с учётом пота, пролитого на тренировках или, точнее, вопреки. Футболисты стали бегать в соседний лес, где протекал ручей. По приказу тренера пригнали бульдозер и источник был засыпан. После этого участились ночные самоволки в ближайшие населенные пункты, находившиеся на довольно приличном расстоянии. Но таскать оттуда полные ведра, да еще пищу на всех, которую удавалось раздобыть, - занятие не самое веселое. Сейчас с Андриасяном, мир его праху, сильно поспорил бы Алан Дзагоев. Его норма - три полуторалитровых бутылки воды в день. Вряд ли кто из действующих футболистов так "Повернут" на правильном режиме питания и питья, как наш титулованный земляк. Он настолько тщательно погрузился в эту тему, что уже способен заткнуть за пояс профессиональных диетологов. Он определил для себя четкий и детально обоснованный перечень того, что он может есть, и того чего ни при каких условиях не станет. Не сомневаюсь, что во втором списке осетинских пирогов нет.
!?
!??????ъи в
