Понадобится:
- баклажаны 2 шт.
- цуккини или кабачок 1 шт.
- перец сладкий 2 шт.
- помидоры крупные 2 шт.
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- чеснок 2-4 зубчика
- перец молотый по вкусу
- перец острый по вкусу
- соль по вкусу
- свежая или сушёная зелень базилика, тимьяна, розмарина
- масло растительное для жарки
Готовим:
Всё овощи моем и чистим.
Режем овощи не мелко, небольшими брусочками как у меня) или кубиками, как вам больше нравится.
Баклажаны заливаем водой с солью (примерно 1 ч.ложка соли на 1 л воды):
В глубокую сковороду вливаем масло так, чтобы было покрыто дно.
Пассеруем лук и морковь до мягкости:
Добавляем кабачок.
(После добавления очередной порции овощей, каждый раз перемешиваем содержимое сковороды)
Обжариваем 5 минут.
Добавляем сладкий перец, соль и специи, продолжаем готовить на среднем огне под крышкой.
Отжимаем воду из баклажанов. Благодаря этой манипуляции, из них выходит горечь и меньше впитывается масло 😉:
Добавляем в сковороду баклажаны:
Тушим под крышкой минут 7-10.
Наконец добавляем помидоры, измельчённый чеснок и зелень:
Накрываем крышкой, тушим ещё 5 минут.
Пробуем на соль, перемешиваем.
Выключаем и даём настояться 10 минут.
Очень вкусное летнее блюдо готово 😋
Предвидя вопросы, замечу, что в одноимённом мультике была вовсе не традиционная, а ресторанная подача данного блюда 😉
Я же готовлю классическое овощное рагу по рецепту французских крестьян.
И ещё один удивительный факт: из этого же набора продуктов, но немного по другой технологии, готовится овощное соте, а также традиционное кавказское блюдо аджапсандал 😉
#рататуй #рататуйклассический #рецептрататуя #овощноерагу #блюдоизовощей #веганскиерецепты #рататуйрецепт #рагуовощное #рататуйблюдо #тушеныеовощи
