Прошли времена неприхотливых едоков, воспитанных сердитой простотой советского общепита. В наши дни ресторан или кафе должны выделяться не только гастрономически, но и идеологически. Нужна «изюминка», будь то локация, интерьер или общий концепт. Исторический район Рот Измайловского полка – подходящее пространство для реализации уникальных идей в ресторанном бизнесе. Геометрическая прямота и равномерность улиц этого района соответствуют их номерным названиям: 10-я Красноармейская, 11-я Красноармейская... Ресторан в таких уголках старого города должен существовать в согласии с духом места, но в то же время выделяться, обогащая посетителя новым, нестандартным опытом. В сравнении с «ресторанными» районами на Рубинштейна или Белинского Красноармейские улицы выглядят скромнее, и тем выше вероятность неожиданно обнаружить там скрытый гастрономический бриллиант.
Мы устроили гастро-тур вместе с ресторанным экспертом Дарьей Сытиной и теперь рассказываем, куда идти за утренним завтраком и вечерним бокалом вина, если вы живёте в Адмиралтейском районе.
F11
Ресторан с видом на исторический центр
Лучший кандидат на роль ресторана, который дарит возможность прочувствовать исторический центр и одновременно прикоснуться к ультрасовременности, расположен, вероятно, в одной из самых противоречивых локаций Петербурга. Это ресторан F11, занимающий верхний этаж гостиницы «Азимут» на Лермонтовском проспекте. До 2000 гг. гостиница носила название «Советская», и с ее строительством был связан весьма примечательный казус в коммунистическом градостроительстве. В год окончания строительства, 1967 г. гостиница стала первым высотным зданием в Ленинграде. Из-за отсутствия опыта возведения таких домов только после окончания работ стала понятна одна простейшая вещь: вдруг оказалось, что «Советскую» можно увидеть с набережной Фонтанки у площади Ломоносова. А ведь, казалось бы, это можно было предвидеть на этапе проектирования – настолько высокие здания видны издалека, причем с самых неожиданных точек в соседних районах города.
Внезапная, удивившая советских градостроителей особенность высотного дома стала ни с чем не сравнимым достоинством ресторана, расположенного на последнем этаже «Азимута». Пожалуй, панорамный вид отсюда ничем не уступает знаменитому виду с колоннады Исаакиевского собора! И здесь, бесспорно, находится один из лучших видовых ресторанов Петербурга.
Как утверждают знатоки, хозяева видовых ресторанов и кафе очень редко заботятся о кухне и сервисе, надеясь на то, что их бизнес всегда выплывет на выигрышном виде из окон. F11 явно входит в то малое число заведений, в которых и кухня, и сервис поддерживаются на высоте, соответствующей уникальности местоположения.
В меню традиционные европейские блюда в оригинальном авторском исполнении: пате из печени индейки, буррата с томатами, тостада с уткой конфи, кабачком и свёклой. Гурманы отдельно отмечают финскую уху, треску с картофельным пюре и икорным соусом, свиную грудинку с белыми грибами и шиитаке, утиное филе с сельдереевым кремом и щи с большим говяжьим ребром.
Комментарий гастро-эксперта Дарьи Сытиной:
"Отель Азимут, 18 этаж, один из лучших видов города, высоко и над тихим центром - крыши, реки и каналы! Сейчас там располагается бар и ресторан с выступлениями артистов - играют блюз и джаз, а также диджей сеты.
Из еды рекомендую попробовать щи с белыми грибами и говяжьим ребром - просто супер наваристые. И не откажите себе в десертах!"
Mr Pinky
Таинственный бар с детективной историей
Совсем недалеко, на другом берегу Фонтанки, в доходном доме Лишке, можно найти пример того, как рестораторы делают акцент совсем не на панорамных видах, а на авторской концепции заведения.
Верите ли вы, что посещение ресторана превращается в интерактивный трип на страницы старостильной беллетристики? Проверьте! Места более концептуального, чем ресторан «Mr Pinky», сложно представить. Начнем с того, что сюда можно попасть только по предварительной записи, через «тайный ход», назвав секретный пароль.
Мистер Пинки – олицетворение концепта ресторана. Богач, гангстер, путешественник и коллекционер заморских диковинок… Гости приходят не в ресторан, а домой к мистеру Пинки. Здесь всё напоминает о поздней колониальной эпохе. Стилизованы не только интерьеры и звуковое оформление, но и кухня, составленная из необычных блюд, которые Мистер Пинки пробовал в разных городах мира, и карта напитков. Визит в ресторан превращается в виртуальное путешествие от одного музыкально оформленного гастро-впечатления к другому.
Меню наполнено в основном блюдами азиатской кухни и регулярно обновляется, как будто Мистер Пинки продолжает путешествовать. В ресторане с такой экзотической концепцией рекомендуется пробовать необычные блюда, например, осьминога конфи с соусом из пармезана и картофельными ньокки, утку с соусом фуагра и гратеном из тыквы, татаки из тунца с соусом из арбуза с добавлением тархуна или кальмаров с дайконом и икрой. Все это подается в изысканной деревянной посуде, которая тоже является частью ресторанного имиджа.
Конечно, мистер Пинки – выдуманный персонаж. Или… всё-таки нет?
Комментарий гастро-эксперта Дарьи Сытиной:
"Свежеоткрывшееся полусекретное заведение - это уже звучит многообещающе. Концепция - спикизи ресторан-бар. Интерьер продуманный до мелочей, его хочется разглядывать и находить всё новые необычные детали. Коктейльная карта просто магическая, хочется попробовать всё - например, коктейли с матчей или с чёрным трюфелем. Меню обещают менять каждый месяц, поэтому просто слушайте советы официантов и смело берите - всё вкусно! Работают с 17 часов, только по брони".
Sibaristica
Кофе специальной тёмной обжарки
Но вернёмся в родные широты! Вспомним, что мы по-прежнему находимся в районе Красноармейских улиц, ограниченном с севера Фонтанкой, а с юга Обводным каналом. Покинув «Мистер Пинки», направимся от «Азимута» в южном направлении и заглянем в «Сибаристику», кофейню на наб. Обводного канала 199 К.
«Сибаристика» – не просто кафе, это кофейная компания, организовавшая на территории фабричного лофта производство кофе: обжарочный цех, офис, школу бариста, и, собственно, кофейню, где можно сразу же распробовать получившийся продукт.
А ведь когда-то это место было посвящено совсем другому напитку… Угадайте, какому? Водке! В конце 1890-х гг. хозяева винокурен свозили свою продукцию именно сюда. Здесь из спирта делали водку, которую можно было купить прямо на месте производства. Прямо как кофе сейчас в «Сибаристике»!
При советской власти эти помещения занимали заводы и фабрики, и в наши дни своеобразная фабрично-складская романтика высоких потолков и огромных окон добавляет шарм кофейне. Настоящие гурманы, в чём бы они ни совершенствовали свой вкус, умеют распознавать нюансы и понимают, что за обычным фасадом может находиться незаурядное содержание.
«Сибаристика» находится несколько в стороне от традиционного туристического Петербурга, как и весь район Рот Измайловского полка. Одно поколение жителей этих кварталов сменяло другое, а на улицах с годами прорисовывалась спокойная грация района, соседствующего с самыми яркими достопримечательностями города. В наши дни этот участок Адмиралтейского района воспринимается как полноценная часть городского центра с богатой инфраструктурой. Самые знаменитые памятники и здания города – в шаговой доступности, самые интересные рестораны – рядом с домом.
Хотите по утрам пить кофе в историческом месте? Или ужинать с видом на прекрасный вечерний город? Переезжайте в квартиру в доме "Болконский". Дом сдан, идёт передача ключей. Вы можете приобрести квартиру с видом на Троицкий и Исаакиевские соборы и встречать рассвет на французском балконе.
