Какую модель соковыжималки выбрать, чтобы сок был наиболее полезным? Это не праздный вопрос: если все микроволновки греют пищу по единому принципу, а все миксеры примерно одинаково замешивают тесто, то соковыжималки могут быть совершенно разными. От типа соковыжималки зависит, будете ли вы пить пустой сладковатый напиток либо по-настоящему насыщенный витаминами фреш. В этой статье мы разберёмся, чем различаются три технологии отжима сока: центробежная, шнековая и инновационная бессеточная. И если о центробежных и шнековых аппаратах вы, скорее всего, что-то знаете, то технология бессеточного отжима пока считается новинкой.
В магазинах бытовой техники вы можете наткнуться на все три типа соковыжималок, но это вовсе не значит, что они равнозначны. Новые технологии бережного отжима соседствуют на одной полке с морально устаревшими, поэтому легко промахнуться при выборе техники.
Центробежная (центрифужная) соковыжималка
В центрифужных соковыжималках фрукты и овощи сначала перетираются в кашу с помощью тёрки, затем сырьё вращается на огромной скорости в центрифуге, чтобы сок отделился от мякоти. Строго говоря, этот процесс является не отжимом, а натиранием мякоти и сепарацией сока. Количество оборотов центрифуги может достигать десятков тысяч в минуту. При такой скорости напиток очень быстро насыщается кислородом и окисляется – и это главный недостаток соковыжималок такого типа. Постоянный контакт с металлом в отжимной корзине ещё сильнее ускоряет окисление, в итоге на выходе из соковыжималки сок расслаивается и пенится, а большинство витаминов и ценных веществ оказываются уничтожены.
Другой минус центробежных соковыжималок в том, что они не очень эффективны при отжиме многих продуктов: ягод, зелени, сельдерея, гранатов и т.д. Тёрка со временем теряет остроту, поэтому повышается нагрузка на двигатель – в процессе отжима может возникать запах гари и задымлённость. Из-за большого количества оборотов центробежная соковыжималка издаёт много шума во время работы – поэтому многие люди прячут аппарат подальше и весьма неохотно им пользуются. Мыть такую соковыжималку тоже не особенно удобно – приходится вычищать мякоть из фильтрующей сетки.
Таким образом, отжим сока в центробежной соковыжималке – шумный и не очень эффективный процесс. Вкус готового фреша оставляет желать лучшего, а витамины уничтожаются в процессе приготовления.
Шнековые соковыжималки холодного отжима
С 80-х гг прошлого века в Южной Корее начала развиваться технология медленного отжима сока с помощью шнека. Только холодный (медленный отжим) обеспечивает сохранение в напитке ценных веществ из цельных овощей и фруктов. Шнековые соковыжималки имеют горизонтально или вертикально направленный шнек, который бережно выдавливает сок из продуктов. Затем жидкость фильтруется через специальную сетку – с крупными или мелкими отверстиями. Скорость шнека при этом обычно не превышает 120 оборотов в минуту – сок не нагревается и окисление не ускоряется.
Преимущества шнековой технологии:
- При низкой скорости вращения шнека сок не нагревается, поэтому не расслаивается. В нём сохраняются все полезные вещества;
- Шнековые соковыжималки универсальны, с их помощью вы сможете приготовить сок из любых фруктов, овощей, ягод, зелени. Большинство аппаратов, к тому же, имеют дополнительные насадки, позволяющие делать густые смузи с мякотью, арахисовую пасту, сорбеты из замороженных фруктов и даже домашнюю лапшу;
- Двигатель с мощностью около 150 Вт не тратит много электроэнергии;
- Высокий КПД отжима – в среднем 70–96%.
Бессеточные шнековые соковыжималки холодного отжима
В 2018 году инженерам южнокорейской компании Hurom удалось серьёзно усовершенствовать технологию шнекового отжима. Он стал ещё проще и комфортнее, а соки – ещё вкуснее и полезнее. Как? Очень просто: фильтрующую сетку заменили на прочные решётки из современного полимера G-Ultem. Так на свет появилась соковыжималка Hurom H-100.
Решётки из ультема справляются с фильтрацией сока даже лучше, чем стальная сетка. При этом очищение решёток занимает считанные секунды – достаточно ополоснуть их под струёй воды. И не нужно вычищать остатки мякоти щёткой из мелких отверстий.
Преимущества бессеточного отжима:
- Соки получаются ещё чище, а жмых ещё суше;
- Окисление соков происходит ещё медленнее, так как в отжимной корзине нет контакта с металлом;
- Ещё проще очищать отжимную корзину – фильтрующая решётка моется за несколько секунд;
- Из отжимной корзины убрали обтиратель – работа соковыжималки стала ещё тише;
- Комплектные насадки позволяют готовить также густые смузи и натуральные сорбеты.
В 2021 году свет увидела вторая бессеточная соковыжималка от Hurom – H-200. Её главная особенность – наличие корзины для предварительного измельчения продуктов. Теперь даже не нужно нарезать продукты перед отжимом – соковыжималка сделает это за вас.
А всем дочитавшим до конца мы дарим скидку! Вводите промокод ДЗЕН2000, чтобы получить скидку 2000 рублей при покупке бытовой техники на сайте «Все Соки». В нашем каталоге Вы найдёте соковыжималки, блендеры, дегидраторы, маслопрессы, вакууматоры, мельницы и проращиватели от лучших мировых производителей. Все товары можно приобрести в том числе и в рассрочку – с помощью карты «Халва».
