Сегодня попробуем пиво одной из лучших бельгийских пивоварен.
Монастырь в бельгийской деревне Вестмалле был основан в 1794 году, но полноценным траппистским стал 1836, после этого при нем построили пивоварню. Первое пиво было сварено в том же самом 1836, и описывают его некрепким и сладким, в 1856 появился второй сорт - темный и крепкий эль, сейчас он считается первым "дуббелем".
В 1865 году пивоварню расширили, в 1933 здание снова перестроили, а в 1934 Westmalle сварили первый в современной истории "трипель". Спустя полвека, в 1991 производство еще раз обновили, увеличив максимальную производительность линий до 45 000 бутылок в час. Сейчас Westmalle - одна из крупнейших траппистских пивоварен в мире, лишь незначительно уступая в объемах La Trappe и Chimay.
Пиво Westmalle полностью соответствует строгим требованиям траппистов: быть сваренным монахами на территории монастыря, а доход от продажи должен направляться на монастырские нужды или благотворительность, но при этом пивоварение не должно быть основным занятием обитателей аббатства, а религиозная составляющая должна оставаться на первом месте.
Долгое время в линейке Westmalle было три сорта, кто-то даже комментировал, что это намек на Святую троицу, но в марте 2025 году у пивоварни появилось четвертое пиво - Duo крепостью 7,2%. Его производят путем смешения сортов Extra и Tripel, оно выпущено ограниченной серией и продается лишь на розлив.
Пиво Westmalle - одно из самых доступных, как по дистрибуции в российских магазинах, так и по цене (по отношению к другим траппистам).
Дизайн у всех бутылок стандартный, на них заметен традиционный для Westmalle ободок на горлышке - в зависимости от сорта меняются лишь надписи и цвет, пробки отличаются друг от друга.
Интересно пивоварня рассказывает о сроках хранения - указанный на этикетке лишь означает, что за этот период вкус пива не будет отличаться от того, что разработали пивовары, потом он будет изменяться, а даты же ставят только из-за европейского законодательства.
Extra
Наименее крепкий сорт Westmalle, его относят к категории "патерсбир", то есть легкое пиво, которое монахи могут пить в течение дня. В терминологии BJCP (программе по подготовке пивных судей) Extra относится к образцам "бельгийских обычных элей" ("Belgian Single"), но, понятно, что в самой Бельгии так такую стилистику никто не называет.
Монастырские пивовары считают, что рецептура Extra происходит от самого раннего сорта Westmalle, сваренного еще в 1836 году, но на самом деле "патерсбир" в Вестмалле начали варить в 1922 году. В текущей версии используется целых шесть видов европейских хмелей.
Цвет этикетки у Extra - голубоватый, этот сорт разливают только в бутылки 0,33, текущая цена в России - порядка 400 рублей.
У Extra довольно крупная пенная шапка, и исчезает она не сразу, цвет - янтарный, светлый, крепость - 4,8%.
В аромате Extra солод с хлебно-цитрусовым нотами, вкус освежающий, в нем переплетается солодовая составляющая с оттенками цитрусов, ближе к финишу проявляется легкая и приятная горечь, чуть усиливающаяся в послевкусии и надолго остающаяся во рту.
Пиво легкое, карбонизация заметная, пьется очень быстро, отлично подойдет для жаркой погоды.
Очень и очень приятное пиво, хотя стоит не так и дешево.
Dubbel
Рецептура этого пива в стиле "дуббель" происходит от версии 1926 года, то есть ей уже 100 лет, в составе шесть разновидностей европейских хмелей.
Dubbel от Westmalle называется BJCP как один из образцов стиля "дуббель". Пиво проходит вторичную ферментацию в бутылке.
У пива этикетка бордового цвета, а разливают его не только в бутылочки 0,33, но и в бутылки 0,75 и 3 литра. Цена на 0,33 в России сейчас в районе 400 рублей.
У Dubbel заметная пенная шапка, цвет - темно-коричневый, крепость - 7%. У пива яркий аромат сладковатого солода, сухофруктов и карамели, вкусовые ощущения основываются на этих же продуктах, но к ним добавляется и небольшая приятная горечь, она же с легкими карамельными оттенками и появляющийся винной кислинкой остается в послевкусии.
Пиво среднее по плотности, с заметной карбонизацией, пьется быстро.
Однозначно один из лучших бельгийских "дуббелей", больше добавить нечего.
Tripel
По разным версиям в 1933 или 1934 году у Westmalle в линейке появилось пиво в стилистике, которую позднее назовут "трипель", но в 30-х его названием было Superbier.
В текущей версии Tripel используется рецептура 1956 года, в ней все те же шесть европейских хмелей. Считается, что среди них словенский Штириан Голдинг, чешский Жатецкий, а также немецкие. В бутылке происходит вторичная ферментация пива.
Этот трипель BJCP относят к образцам в такой стилистике.
Tripel разливают в бутылки с желтой этикеткой трех разных объемов: 0,33, 0,75 и 3 литра. Цены бутылочки 0,33 превышает 400 рублей.
У Tripel относительно крупная пенная шапка, цвет - янтарный, мутный, крепость - 9,5%.
В аромате трипеля сухофрукты, хлебный ноты и немного специй, во вкусе переплетаются солод, "хлебушек", намеки на цитрусовые и горчинка, которая усиливается в послевкусии.
Пиво плотное, с выраженной карбонизацией, пьется неспешно.
Отличный трипель, точно стоит попробовать тем, кто любит бельгийскую стилистику.
Все три сорта Westmalle прекрасные, а пивоварню можно считать одной из лучших среди самых лучших. Особенно приятно, что это пиво не сложно достать и цена на него обычно стоит адекватная (в текущей реальности).
Chimay: обзор 4 сортов бельгийского траппистского пива
Trappistes Rochefort: обзор 4 сортов бельгийского траппистского пива