«Существует поверье, что в ночь на Ивана Купала распускается цветок папоротника и человеку, нашедшему этот цветок, счастье и богатство обеспечено. Но цветет он недолго, найти его трудно и вообще это опасное занятие».
Думаю, что многие помнят эту легенду со школьных лет. Если вы еще не догадались, то этот пост посвящен самому «легендарному» растению – папоротнику. Почему? Потому что на Сахалине время собирать папоротник.
Помню свою первую прогулку по лесу и восторг от того, что буквально под ногами я увидел весь школьный учебник ботаники. Вот он плаун, вот хвощ, а вот вороний глаз!
Все эти растения, которые раньше показывал ученикам только на картинке, предстали передо мной, учителем биологии, воочию. Естественно, глаз мой упал и на папоротник: страусиное перо, осмунд и орляк.
Я знал, что папоротник употребляют в пищу, но до переезда на Сахалин попробовать его не довелось. Расскажу сегодня о своем первом опыте сбора орляка.
Орляк собирают в мае, до наступления лета. Все зависит от того, когда окончательно потеплело, и поэтому период сбора может меняться. Причем, если на юге острова сбор уже завершился, то на севере еще даже не начинался.
Папоротники на Сахалине встречаются повсеместно, но для сбора в «немалых» количествах нужно знать определенные места: леса, сопки, поляны и луга. И у каждого эти места свои. Иногда, конечно, приезжаешь на свою поляну, а «урожай» уже собран. Значит ты здесь не один! Наш путь к обилию орляка был нелегким, но оно того стоило. Пришлось преодолевать бурный поток реки и подниматься в сопку через бурелом.
Собирают молодые сочные побеги орляка с еще нераскрывшимися листьями (вайями) длиной 20-30 см. При обламывании слышится характерный хруст. Приятно, что день сегодня солнечный и теплый. Поляна усыпана орляком. Собирай не хочу!
Основные способы заготовки орляка – засолка или сушка. Многие замораживают. Способы приготовления тоже разнообразны: можно добавлять в салаты, тушить в соевом соусе, подавать в качестве горячего или холодного блюда. По вкусу, говорят, напоминает грибы.
Собранный папоротник складываем в мешки и нас ждет обратная дорога до машины.
В статье использован материал с сайта theflowers.su
