«Ешь творог и пей молоко, чтобы кости были крепкими», – приучали нас наши бабушки еще в совсем не далеком прошлом. С тех пор наука сильно ушла вперед, и все мы совершили, как говорится, массу открытий, когда появились результаты современных исследований. Но такая доступность информации имеет и обратную сторону: на просторах интернета зачастую можно встретить прямо противоположные мнения. Где же истина, и как простроить грамотный сбалансированный рацион, богатый всеми необходимыми микроэлементами? Кальций: разбираемся на фактах и цифрах.
Миф 1
Для восполнения необходимого организму количества кальция нужно ежедневно употреблять молочные продукты: коровье молоко, сметану, кефир, творог и другие. Именно они и только они способны справиться с задачей доставки кальция и, что особенно важно, его усвоения организмом. Что ж, смотрим на содержание кальция в этих продуктах:
- Коровье молоко 2,5 - 3% – 120мг
- Обезжиренное молоко – 125 мг
- Обезжиренный творог - 120 мг
- Твердые сорта сыра – 800 - 1200 мг
- Козий сыр – 500 мг
- Пармезан – 1300 мг
- Кефир – 120 мг
- Йогурт – 120 мг
- Сметана 10% – 80 мг
А что же растительные источники кальция? И какова средняя суточная норма этого важнейшего элемента – пятого наиболее распространенного минерала в человеческом теле? Оказывается, чтобы усвоились необходимые 300-500 мг, употребить в пищу (без БАДов) необходимо порядка 1200 мг.
Анализируем содержание кальция в растительных продуктах:
- Соевые бобы - 240 мг – в два раза выше, чем в коровьем молоке
- Фасоль – 194 мг
- Фисташки – 130 мг – сопоставимо с кефиром и йогуртом
- Кунжут – 780 мг! – выше, чем в козьем сыре!
- Миндаль – 250 мг – в два раза выше, чем в кефире и йогурте
- Семена подсолнечника – 100 мг
- Грецкие орехи – 90 мг – представляете, сопоставимо со сметаной!
- Белокочанная капуста – 210 мг
Зелень и просто бьет все рекорды:
- Петрушка – 245 мг
- Базилик – 370 мг
- Укроп – 126 мг
- Сельдерей - 240 мг
Выводы напрашиваются сами собой. Но на петрушке и капусте далеко не уедешь – скажете вы. И то правда. Молочке, к счастью, есть достойная альтернатива – растительные напитки Velle, богатые кальцием и витаминами, к тому же не содержащие сахара и избытка насыщенных жиров (как, например, сметана), которые не усваиваются организмом. По содержанию кальция один из самых рекомендованных продуктов – растительный напиток Velle миндальный. О его пользе читайте здесь
Миф 2
Препараты кальция способны восполнить его недостаток в организме. Здесь важно понимать, что кальций участвует далеко не только в «строительстве» костной ткани, как многим кажется. Этот важнейший элемент отвечает еще и за свертываемость крови, нервную проводимость клеток, сокращение и расслабление мышц, противодействует стрессу, а это сложнейшие процессы, которые одной «волшебной пилюлей» не наладишь. Без целого ряда других минералов и витаминов кальций попросту не усвоится, как, например, без фосфора. Это неразлучный спутник кальция, отсутствие которого сделает его употребление бесполезным. Также вы наверняка встречали в препаратах сочетание кальция с витамином D. Без него организмом будет усвоено максимум 10% кальция. Кроме того, нельзя сбрасывать со счетов цинк, магний и витамин А. Да и у организма растущего ребенка будут одни потребности в кальции, у беременной женщины другие, у старика – тем более. Бесконечно пить таблетки (тем более, не до конца разобравшись в дозировках кальция и его спутников) – это сильно нагружать выводящие системы, в частности, печень, что тоже может обернуться нежелательными побочными эффектами.
Миф 3
Яичная скорлупа – панацея и народное средство для борьбы с недостатком кальция номер один. Не знаем как вы, а мы сторонники научного подхода и доказательной медицины. Рецепты типа яичная скорлупа, настоянная на коньяке с лимоном и пыльцой, собранной в полнолуние, давайте оставим в каменном веке. Яичная скорлупа – тяжелый для кишечника продукт, да и знаете ли вы хоть одного человека, который, положа руку на сердце, сказал бы, что это вкусно? Сомневаемся. Отсюда вывод: самый правильный подход к здоровью – это разнообразное, полноценное, качественное питание, в котором в изобилии представлены растительные продукты, столь богатые кальцием, как, надеемся, нам удалось вам доказать. И столь вкусные, что вам точно не придется заставлять себя или уговаривать близких. В линейке напитков Velle вместо йогурта, например, представлено такое разнообразие вкусов, что только выбирай: кокосовый, черничный, малиновый, облепиховый и не только. Как говорил великий Гиппократ, «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство пищей».
Здорового вам аппетита!