Добрый день, дорогие читатели.
Как Вы помните, в сериале «Великолепный век» много сцен происходила на кухне. На кухне постоянно готовили еду Султана, членов его семьи и наложниц. Но кормить надо было на самом деле гораздо большее количество людей.
Давайте же окунемся в кулинарный мир дворца Султана Сулеймана. Самые популярные блюда дворцовой кухни – это щербет, пахлава, плов, долма, сарма.
Когда я смотрела сериал, для меня стало открытием, что османский щербет совсем не тот щербет, который продается в продуктовых магазинах. Османский щербет представляет собой сладкий напиток, в который добавлены мелко порезанные фрукты, травы, цветы. Этот напиток очень хорошо утолял жажду.
Особенности сервировки
Отдельное внимание стоит уделить сервировке и подаче блюд. В Османской империи пищу принимали сидя на полу. На колени клали полотенце, чтобы избежать порчи одежды. Блюда приносили слуги на специальных подносах и ставили их на низкие столики или же на пол.
Столовых приборов не было, пищу брали руками. До и после приема пищи руки омывали водой из кувшина.
Ножи и вилки появились лишь в 19 веке.
Гаремная кухня
Очень интересная диета была в гареме Султана. Наложницы принимали пищу два раза в день. Также несколько раз в день им подавались напитки (кофе, айран) и десерты (финики или же изюм).
Долгое время в Османской империи кофе считался элитным напитком, при этом существовал запрет на потребление кофе женщинами.
Согласно некоторым источникам, именно Хюррем сделала кофе популярным напитком в Турции.
Итак, утром наложницы выпивали айран. На завтрак ели яйца варенные, курицу, овощи, фрукты, выпивали айран с зеленью.
Между завтраком и обедом исключительно наложницам султана подавали кофе, финики и изюм.
Обед: обязательное блюдо – овощной суп, мясо, маслины, рулетики из лаваша (внутри брынза и зелень).
На ужин подавали фрукты. Тем наложницам, которые направлялись к Султану, разрешали выпить кофе.
Перед сном подавали айран с зеленью.
Напомню, что порции были совсем небольшие, буквально 250 г.на один прием пищи.
Кормили ли наложниц выпечкой? Конечно, но лишь утром, и только после ночи с Султаном. Как мы все понимаем, некоторые девушки могли не видеть пирожных годами.
А Вы, хотели бы себе такую диету, как у наложниц Султана?
Спасибо за прочтение.
