Здравствуйте коллеги! Несколько ранее в статье
- Виноград – необычный случай изменения сорта
я рассказал о чудесном изменении сорта винограда Цитронный Магарача. Саженец из черенка Метаморфозы в домашней оранжерее подрос и сегодня я отдал его в лабораторию для секвенирования генома, чтобы определили с чем имею дело – мутация, химера или горизонтальный перенос генов. Обещали сделать в течение месяца. Почему так долго? Объяснили: матрица для секвенирования стоит около 2 миллиона рублей. Но её можно использовать одновременно для нескольких десятков препаратов. Поэтому наберут их по максимуму и тогда будут проводить процесс. А стоимость, на каждый препарат, уменьшится раз в тридцать. Разумно.
А пока будем ждать результатов, хочу рассказать о вине, которое получилось из Метаморфозы, по методу, который однажды испробовал.
Когда осенью я собрал грозди с материнского куста, их было чуть больше килограмма. Из половины я выдавил сок и поместил в пластиковую бутылку. Вторую половину, вместе с мезгой поместил в такую же бутылку. Обе бутылки поместил в холодильник. И там, при температуре около +7 градусов очень медленно, на диких дрожжах шло брожение. На День Победы бутылки были извлечены и содержимое продегустировано.
В обоих емкостях получились игристые напитки. Выбродило насухо. Там, где был один сок, вино чуть розовое. Там, где с мезгой – цвет более насыщенный.
То же самое с букетом. Аромат обоих образцов – цветочно-мускатный. Палитру вкуса описать не смогу – очень сложная. Напоминает Шардоне, но более хрустящий, минеральный. Возможно из-за остаточных газов. Хотя, я предварительно провел дегазацию, нагреванием до комнатной температуры и длительным помешиванием. Там, где цвет насыщеннее, там и аромат, и вкус более выражены.
В целом, образцы вина показались интересными, не даром продукт отпрыска знаменитого Цитронного Магарача. Можно будет поработать.
