Теперь когда мы встретили чудесный месяц май и земледелие стало к нам еще ближе! Предлагаю продолжить тему органического и биодинамического виноделия.
Часть 1 вы можете почитать здесь:
Органическое виноделие в мире
Главным поставщиком органического вина является Испания 🇪🇸
Здесь органическое виноделие поддерживается на государственном уровне. И уже очень многие винодельни стараются получить «зеленый сертификат», практикуя год от года методы органики и биодинамики.
Крупнейшим экологически чистым регионом Испании считается Кастилья - Ла-Манча.
И действительно, пока все подобные вина мне встречались именно из этих мест 🙂
Подробнее об этом вине вы можете почитать здесь:
Далее в тройку лидеров по производству органических вин входят Франция 🇫🇷 и Италия 🇮🇹 С каждым годом в этих странах увеличивается количество виноградников поддерживающих органическое и биодинамическое виноделие.
Самый же крупный экологичный виноградник находится в Чили 🇨🇱
Это знаменитый Vina Emiliana, принадлежащий компании Concha y Toro.
670 гектаров земли здесь обрабатывается по принципу биодинамики и еще 370 возделываются в соответствии с нормативами органического сельского хозяйства.
Хотелось бы отметить, что органическое виноделие особенно распространено в более засушливых и ветреных местах.
Таким образом, Кастилья - Ла Манча в Испании, Лангедок Руссильон во Франции и Чили, регионы которые как нельзя лучше подходят для этого.
А вот во влажных, малопроветриваемых регионах вырастить здоровый виноград в рамках органики гораздо сложнее.
Органика и биодинамика в России
А как же обстоят дела с экологическим виноделием в нашей стране? Существует ли оно у нас?
Да! И уже достаточно давно!
Основоположником подобного стиля виноградарства и виноделия в России стал Павел Швец.
Когда-то он был ресторатором и лучшим сомелье России. В настоящее же время - основатель первого биодинамического хозяйства UPPA Winery.
Расположено оно в Крыму под Севастополем 🇷🇺 в селе Родное.
Площадь виноградников UPPA Winery составляет 12,5 га, а винодельня выпускает 60 тысяч бутылок в год.
Совсем недавно UPPA Winery отпраздновала свое 14-ти летие, с чем мы их от всей души поздравляем!
Первый виноградник был посажен в 2008 году, первое вино получили в 2013 г.
И все эти годы сотрудники винодельческого хозяйства производят свою продукцию , вкладывая в нее очень много души, терпения и труда.
Основная философия Павла Швеца — терруарность и уникальность в каждой бутылке.
К сожалению, мне пока не удалось побывать на этой легендарной винодельне и более того я не пробовала вина UPPA Winery. Но в ближайшее время, я очень хочу исправить хотя бы один из этих недочетов и как только это произойдет я сразу же поделюсь с вами впечатлениями!
Существует и еще одна биодинамическая винодельня. Она также расположена в Крыму 🇷🇺, но уже в Бахчисарайском районе.
Lucky Winery - совсем небольшая винодельня, производящая около 15000 бутылок в год.
Все вина производятся по грузино-кахетинской технологии небольшими партиями исключительно из крымского винограда, выращенного органическим способом.
В настоящее время предпочтение отдается производству красных и оранжевых вин.
По утверждению производителя в процессе производства не применяется ни оклейка, ни фильтрация вина. Также в вина не добавляется диоксид серы (обязательный консервант!)
Владельцем Lucky Winery является Иван Петров. Именно он ответственен за процесс производства вина.
На винограднике же «за главного» Никита Абалихин.
Когда то он проживал в Москве, но закончив винодельческий факультет Тимирязевской Академии, уехал в Крым где стал учеником уже небезизвестного нам Павла Швеца.
Учеником он оказался очень одаренным и вскоре стал работать самостоятельно, заботясь о виноградных лозах для винодельни Lucky Winery.
Интересен творческий подход Никиты к своей работе. Виноград под его началом растет не только в согласии с природой, но и с музыкальным сопровождением! А музыку он слушает вовсе не классическую, а рок и панк 😀
Да и сам Никита говорит о себе: «Я — панк-рок в мире вина»
Вообще творчество сопровождает вина Lucky Winery на многих этапах.
Так для винных этикеток использованы картины знаменитого путешественника, художника, писателя и священника, а также близкого друга владельца Lucky Winery Фёдора Конюхова.
Он ежегодно приезжает на винодельню, чтобы дать благословение на сбор урожая и изготовление нового вина.
Вот такое интересное место!
В прошлом году мне удалось там побывать и конечно же попробовать вино.
Обстоятельства сложились так, что я была там не так долго, как планировала и не попала на официальную дегустацию… Но как знать, возможно это было и плюсом.
Обычно на дегустациях попадаешь под «обаяние» местного (подготовленного 😉) сомелье, а также места и времени.
Мы же осмотрев винодельню приобрели несколько бутылочек вина и продегустировали его уже дома, неспешно и вдумчиво!
Понравилось ли мне вино - нет! Ожидание и реальность меня очень разочаровали!
Чуть позже, уже в Москве, мне выдался шанс попробовать вино еще раз. Это было в ходе дегустации оранжевых вин. Но, вино из серии Lucky Winery оказалось «мертвым»(испорченным) и его удалили из дегустационного сета 😥
Также, впоследствии, я слышала рассказы о том, что вина этой винодельни «умирают» не достигнув своего пункта назначения. Особенно это касается белых и оранжевых вин Lucky Winery.
Вот такое оно биодинамическое вино - коварное!
Поэтому, если вдруг посетите винодельню Lucky Winery (что сделать наверное стоит), то пейте вина здесь и сейчас! Дороги в дальние края вино может не перенести. И совершенно точно не будет долго храниться!
На этом я заканчиваю рассказ о виноделии в эко стиле. И очень жду ваших комментариев и историй о встречах с подобным вином! 🍷❤️
