Ингредиенты: Основа - реструкторизоване сабле, борошна, мигдалевого борошна, вершкового масла, жовток, цукрової пудри, Можна додати цедру або горіхи, Чізкейк, сиру Філадельфія, цукру, Цедра лимона, Ванільна паста, яйця, вершків 33 %, Сік лимона
Способ приготовления:
М'яке масло збити з цукровою пудрою, додати жовток, а потім сухі інгредієнти.
Перемішати до об'єднання, загорнути в плівку, розпластати та залишити в холодильнику на 1 годину.
Тісто розкласти шматочками на пергамент. Випікати при температурі 160 до золотистого кольору. Охолодити.
Подрібнити в кухонному комбайні до стану крихти.
Влити розтоплене вершкове масло 70-80 г. Розмішати, якщо крихту важко формувати, можна ще додати масла.
За допомогою ложки та рук викласти рівну основу, заморозити перед випіканням 10 хв. Крихти вистачає на форму діаметром 18 см, висота 8 см.
Випікаєте її 10 хв при 180 градусах. Охолоджуєте і наливаєте чізкейк.
У великій мисці збити на маленьких обертах сир з цукром, цедрою та пастою. Додати яйця по одному, вершки та сік лимона.
Вилити на основу, випікати при 130-140 градусів 1 год 20 хв.
Чізкейк не повинен підніматися, тому слідкуйте за духовкою, якщо гріє дуже сильно, можна зменшувати температуру. Вимкнути духовку і залишити чізкейк ще на 2 години для поступового охолодження.
Вимкнути духовку і залишити чізкейк ще на 2 години для поступового охолодження. Потім до повного охолодження при кімнатній температурі. І на 5-8 годин в холодильнику.
Лише після холодильника можна виймати з форми та декорувати. На чізкейк можна вилити карамель, курд або ягідне компоте. Обов'язково виливали на повністю охолоджений чізкейк. Декорувати ягодами, кремом, печивом.
