Всем привет!
"4", "3-", "5" - наверняка вы уже привыкли видеть эти цифры под блоками с описаниями блюд разной степени художественности. Сперва их не было, я старался выразить результат словами, чтобы читатель мог определить сам, насколько ему интересна та или иная позиция, позже таки начал использовать цифры, отчасти для унификации с коллегами по фудблогингу в Дзене, Юлией "Раскрываем меню!" и Ильёй "Едим НЕ дома".
Но вообще, использовать цифру вместо текста - своего рода читерство, экономящее время и облегчающее становящийся рутинным процесс донесения степени своей удовлетворённости продуктом до читателя.
Внутренние критерии за время их существования менялись и эволюционировали, сейчас я описываю своё видение в 2022 2025 году.
Итак, что означают оценки и как их трактовать?
"5+" или "великолепно": "заткнись и возьми мои деньги" - это про неё. Эталон, который ещё долго будет вспоминаться, мотивирующий к визиту конкретно за этим блюдом.
Присваивается конкурентно, т.е. действительно лучшему блюду при наличии альтернативы.
"5" или "отлично": Максимум удовольствия, хочется попросить добавки. Рекомендация к заказу при визите.
"5-": Мелкие недочеты, не особо влияющие на общее впечатление.
"4+": "Заказал и остался доволен".
"4" или "хорошо": Начало оценочной шкалы. Блюдо соответствует ожиданиям.
"4-": Есть определенные недочёты, однако не настолько критичные, чтобы отправлять в нижние, штрафные категории.
"3+": Хоть какое-то вкусовое удовольствие.
"3" или "посредственно": Топливо для организма, корм.
"3-": Грубые ошибки ИЛИ просто невкусно. Доесть можно, но не всегда нужно.
"2" или "неуд": И ошибки, И невкусно. Доедать не хочется.
"1": Грубейшие ошибки, проблемы со свежестью, отвратительный вкус. Доесть затруднительно или небезопасно.
Специальная оценка
Специальная оценка "✡" (ранее "шалом, хаверим!"): награда для покорителей высот кроилова и глубин обдиралова: присутствуют особо нерациональная/неуместная экономия на продуктах, либо допродажа через умышленное создание неудобства, портящая впечатление от блюда в частности, либо от визита в целом.
Однако нужно понимать следующие моменты:
0. Оценка блюд - это исключительно субъективный процесс, без жёстких рамок, единых критериев для кухонь и заведений, также без любых претензий на абсолютную объективность и истину в последней инстанции.
Также учитывать, что момент дегустации абсолютно неповторим, я называю его "точкой сборки", поскольку "только здесь и только сейчас" сходится уйма индивидуальных факторов, вроде особенностей конкретных ингредиентов в тарелке, условий приготовления (а они практически никогда не повторяются до точного градуса, доли секунды и миллиграмма), климата и акустического фона в помещении и на улице, настроения и самочувствия каждого повара и непосредственно едока.
1. Оценивается не только само блюдо, но и его соответствие ожиданиям, сформированным через меню.
2. Часто я использую сравнение с эталонным по моему мнению блюдом, либо с любым аналогом, пришедшим в голову во время еды.
3. Влияние стоимости блюда и класса заведения минимально, но если учитывается, то перед оценкой появляется примечание "с учётом цены/без учёта цены". Чаще всего, стоимость сама из фактора становится критерием.
4. После оценки я обозначаю повлиявшие на её присвоение моменты. Оценка указывается итоговая, если я пишу о "минус полбалла", то математических действий производить не надо.
5. Фактор вкусовщины я стараюсь учитывать еще на стадии заказа, избегая нелюбимых блюд и ингредиентов. Если понимаю, что влияет, и это исключительно моё восприятие - лучше воздержусь от оценки.
6. Блюда, которые я пробую впервые, оцениваются на "нравится/не нравится", и от этой оценки зависит их дальнейшее присутствие в обзорах. Исключение - яркие вкусовые впечатления, при которых сразу понимаешь, что за этой позицией захочется вернуться, либо наоборот.
Данная памятка дополняется/изменяется под текущую ситуацию.