Цель проекта, который реализует магистрант кафедры оборудования пищевых производств Казанского национального исследовательского технологического университета Матвей Талан - улучшение экологии, качества пищевой и кормовой продукции. Перерабатывая отходы пищевых производств, с помощью насекомых, исследователи в последствии получают из них белок, жиры, хитин, биоудобрение. Данное сырьё в дальнейшем можно использовать в косметологии, фармацевтике, для производства комбикормов и даже биодизельного топлива.
- Я выбрал это направление так как нравятся живые организмы, - рассказывает Матвей Талан. - По первому образованию я врач, возможно это тоже сыграло некоторую роль в выборе данного направления, ведь компоненты из насекомых можно использовать в создании лекарств для онкобольных и производстве незаменимых жирных кислот.
Подобные проекты с применением насекомых уже существуют, но у всех свои особенности производства и переработки. Технология, разработанная командой Матвея Талана, позволяет более чем на 10% ускорить развитие насекомых, а соответственно и увеличить выход получаемого сырья. Добавки в корм абсолютно безвредны для людей и животных.
Кстати для вуза это направление достаточно новое:
- Таких студентов, как Матвей, у нас вообще никогда не было! – делится Ирина Докучаева, кандидат химических наук, доцент кафедры оборудования пищевых производств КНИТУ. - Взлом шаблона состоял в том, что мы никогда не занимались этой тематикой. Пришлось подтягиваться, ведь таким студентам соответствовать не просто! Он пришел и сказал, что хочет создать новое направление в биотехнологии. Матвей с детства увлекался насекомыми, жуками, червяками, выращивал сверчков. Со сверчками масштабирования не вышло – было тесно в клетке, прыгать негде, вечно травмы, кусали соседям ноги, и в результате освободительной борьбы вырвались из плена и запели наконец на весь дом и надолго.
Выбор насекомых в качестве базовой культуры было решено поставить на научную основу. И поскольку для консервации продукта предполагалась термическая обработка, изучались антиоксидантные свойства трех видов насекомых, выбирался наиболее приемлемый вид. Опыты проводили совместно с кафедрой водных биоресурсов и аквакультуры Казанского энергетического университета.
Инсектарий для мухи черной львинки Матвей сам построил в Казанской ветеринарной академии. Сейчас там работают студенты, ведутся круглосуточные наблюдения и научные исследования.
В ближайших планах Матвея – исследования с аграрным и медицинским университетом. Кроме того, ведутся переговоры по запуску пилота сразу на трёх площадках крупных производств. Пилотный образец фермы по выращиванию насекомых, и производства их компонентов – белков, жиров, хитина, биоудобрений, молодые ученые собираются внедрить в Татарстане уже к концу 2022 года.
