Грушевая домашняя водочка - это одна из лучших разновидностей беленькой, которую можно приготовить дома. Это быстрый вариант получения грушевого алкогольного напитка. Не требует большего количества фруктов для постановки браги, а напиток на выходе получается с шикарным вкусом и ароматом. Мы получим мягкий питкий продукт с отчетливым ароматом и вкусом груши. В дальнейшем можно выдержать данный продукт на дубовом сегменте и получить ароматное грушевое бренди.
Многие скептически относятся к такому варианту получения напитка , мол никогда он не будет такой, как по классической схеме. Да, они правы , такой он не будет. Но продукт будет не хуже! И можно спорить бесконечно, что лучше, а проще сделать один раз и развеять все сомнения и убедиться, что полученная грушевая домашняя водка(мацерат) очень достойный продукт.
Нам потребуется:
1 кг груш
1 литр спиртовой основы 50%
декстроза для смягчения из расчета столовая ложка на литр готового продукта
Расчет очень прост , делаете один литр- берете килограмм груш. Делаете 2 литра - берете 2 кг груш на два литра спиртовой основы и т д.
Особое внимание нужно обратить на качество груш и спиртовой основы . Груши берем только очень ароматные, сочные и вкусные. Чем вкуснее и ароматнее плоды, тем лучше наш будущий продукт.Пускай они будут вялые и не красивые главное вкусные! На пластмассовых и безвкусных плодах грушевый мацерат не сделать!
Спиртовую основу нужно брать максимально чистую и нейтральную. Если вы, конечно, хотите получить именно домашнюю водочку в качестве спиртовой основы лучше всего подойдет спирт, разбавленный до нужного процента. А получить спирт можно на аппарате колонного типа. На таком аппарате можно получить как классический дистиллят (то что мы называем самогоном) , так и продукт крепостью 96%. Я работаю уже более полутора лет на аппарате Вейн Реформ, уже сотни раз проверил его лично. Я рекомендую к покупке самогонные аппараты WEIN(ВЕЙН!). Работают отлично! И еще получите дополнительную скидку ! Вводите промо-код 👉 "OSEME" 👈 на сайте производителя: https://clck.ru/TuLvY . К сожалению, сейчас в связи с обстановкой в мире и стране ссылка может не работать.
Готовим.
- Готовить продукт очень просто!
- Груши режем колечками и укладываем в стеклянную емкость. Заливаем спиртовой основой . Ставим на вакуум и убираем в темное место на 4-7 дней. За это время спиртовая основа заберет большую часть аромата и вкуса.
- По истечении времени устанавливаем в куб фальшдно, выливаем в куб настой, разбавляем его до крепости 10-15%. При перегоне спиртовые пары заберут весь оставшийся аромат и вкус из груш.
- При перегоне обязательно используем медь, медные пыжи. Я перегоняю в режиме "потстил" . Первые 20-30 мл отбираю на головы, это нужно сделать обязательно не смотря на то, что залита максимально чистая спиртовая основа. А далее получаем продукт в общую емкость до крепости всего полученного напитка 42-43%. Ниже по крепости не делаем, напиток будет мутным!
- Теперь осталось по желанию смягчить декстрозой и дать продукту созреть, отдохнуть . Отдых должен быть обязательно и отдых должен быть долгим! Так что запасаемся терпением хотя бы на месяц- два и убираем в темное прохладное место.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
смотрим подробный видео рецепт получения грушевого мацерата