Начало года в Китае, по лунному календарю, приходится на весну. Это по своему символично, так как в это время пробуждается природа и начинается новая жизнь. Личунь - так называется первый календарный весенний день, но как и в нашей климатической зоне, весной назвать его сложно, в это время еще довольно холодно. Настоящая, ранняя весна обозначается термином Мэнчунь, она отсчитывается от начала солнечного срока Личунь, до времени начала Цзинчжэ (пробуждения насекомых), таким периодом здесь считается время когда температура поднимается с 10 ° C до 22 ° C.
Как и везде, теплую весеннюю погоду, в Китае все ждут с нетерпением. Первой она приходит в самые южные провинции Фуцзянь и Юньнань - в конце февраля. В Чжэцзян, Цзянси и Хунань в начале марта, в северном регионе Пекина и на Северо-Китайской равнине в начале апреля и в мае от зимней спячки начинает просыпаться юг Харбина, провинции Хэйлунцзян.
В древности, у династии китайских Императоров Чжоу, существовал ритуал приветствия весны, они отправлялись в пригород, для того чтобы лично поприветствовать Бога Весны. Этот обычай живет и сейчас, после зимы самыми популярными направлениями для туристических поездок являются Шанграо, Куньмин, Янчжоу и Ханчжоу.
Уезд Уюань, в Шанграо, провинция Цзянси, является практически обязательным к посещению туристами мест весной. В середине и конце марта, там можно в полной мере, насладиться природным великолепием. Повсюду цветущие деревья персика и груш, золотистые цветы рапса, а белые стены домов, будто прячутся среди деревьев и холмов. Особенно дополняет здешнюю атмосферу, местная архитектура в стиле Хуэй.
В Китае у весны есть даже свой вкус, говорят он похож на свежевыкопанные весенние побеги бамбука - ароматные, но немного сладкие. Для китайцев, особенно для тех, кто живет в районе дельты реки Янцзы, не существует весны, без этого важного ингредиента в блюде. Это лакомство украшает бесчисленные гастрономические изыски: тушеные весенние побеги бамбука, весенние побеги бамбука и рыба, вареные побеги бамбука с солью, тушеные побеги бамбука с красным клейким рисом, свежая свинина и соленая свинина с супом из бамбуковых побегов, наиболее известным как Шанхай пот-о-фе - и все это далеко не полный перечень блюд, которые можно здесь попробовать.
