Британская группа Coldplay, компания голливудского актера Роберта Дауни-младшего и миллиардер Ричард Брэнсон вложились в стартап Zero Acre Farms из Сан-Франциско, занимающийся производством аналогов растительных масел из ферментированного материала. В общей сложности компания привлекла $37 млн инвестиций.
- Zero Acre Farms сосредоточились на создании альтернативы кукурузному и пальмовому маслам. Продукт получают в биореакторах путем ферментации и кормления микроорганизмов.
Джефф Ноббс, генеральный директор и соучредитель Zero Acre FarmsЭто похоже на производство пива, но вместо этанола микробы создают масло и жир.
- Разработчики утверждают, что их замена растительным маслам поможет остановить вырубку лесов и решить множество проблем со здоровьем, вызванных употреблением дешевых растительных жиров. По данным Zero Acre Farms, более 20% ежедневных калорий в рационе современных людей приходится именно на эти источники.
- Альтернативные масла не только обладают более высокой питательной ценностью, но и оставляют меньший углеродный след.
- Сейчас предприятие уже может производить тысячи литров синтетического масла в год. В розничную продажу продукт должен поступить уже в 2022 году.
Контекст
Zero Acre — не первая компания, которая сосредоточилась на поиске альтернатив растительным маслам.
- Нидерландский биотехнологический стартап NoPalm Ingredients — аналог пальмового масла из картофельной кожуры и отбракованных овощей. Биомасса проходит процесс ферментации с помощью специальных дрожжей, в результате чего отделяется масло, по своим свойствам аналогичное пальмовому. Его можно использовать как для производства продуктов питания, так и в косметических средствах.
- Австрийский стартап Kern Tec взял за основу для производства растительных масел косточки от абрикосов, сливы и вишни. В компании отмечают, что в них содержатся те же полезные вещества, что и в орехах.
- Компания Mission Barns из США специализируется на производстве аналога животного жира на клеточной основе. Его можно добавлять в продукты из растительного мяса, приближая их вкус к настоящему.
Почему это важно
Жиры, как животные, так и растительные, необходимы организму человека как источник энергии, а также в качестве строительного материала для клеток и тканей. Однако, как отмечаютмедики, их избыток наносит вред организму.
- . Они не усваиваются организмом и долго циркулируют в крови, повышая уровень «плохого» холестерина и риск атеросклероза. Кроме того, они разрушают печень, увеличивают риск рака и стимулируют воспаления.Самая опасная разновидность жиров — трансжиры. Их получают из растительных масел с помощью гидрогенизации
- Пальмовое и кокосовое масла не так опасны для организма, но при употреблении их в больших количествах тоже могут повышать риск атеросклероза, отмечают специалисты.
- В растительных маслах содержится большое количество омега-6. Они снижают уровень холестерина, улучшают свертываемость крови, снимают воспаления, ослабляют боль, обеспечивают здоровье кожи. При этом избыток омега-6 ведет к негативным последствиям.
Зубайдат Мусаева, кардиологГустеет кровь, замедляются обменные процессы, провоцируется развитие воспалений в организме и опухолей. У женщин избыток омега-6 часто приводит к мигреням, усилению болей во время менструального цикла, полипам.
Кроме того, рост спроса на пальмовое масло сказывается на экологической ситуации. Для расширения плантаций масличных пальм вырубают леса и разрушают торфяники. Это ускоряет глобальное потепление и разрушает экосистемы.
Тенденция
Знаменитости нередко вкладываются в производство альтернативных продуктов, в том числе растительного и культивируемого мяса.
- Канадский рэпер Дрейк, придерживающийся вегетарианской диеты, вложился в калифорнийский стартап по производству искусственного куриного мяса Daring Foods Inc. При участии музыканта им удалось собрать около $40 млн.
- Актер Леонардо ДиКаприо инвестировалсредства в израильский стартап Mosa Meat и нидерландский Aleph Farms, занимающиеся выращиванием говядины из клеток, и компанию Beyond Meat, которая считается крупнейшим производителем искусственного мяса из растительного сырья.
