Все мы знаем, что такое кавказская Чача! И многие знают и пробовали еврейскую водочку Пейсаховку. Но уверен, что мало кто пробовал алкогольный напиток, который сочетает в себе аромат и вкус чачи с ароматом и вкусом пейсаховки. А напиток, скажу я вам, очень любопытный и очень редкий! Приятный на вкус и с незабываемым ароматом.
Делать такой домашний продукт несложно, с данным рецептом справится даже новичок.
Нам потребуется :
- Виноградные выжимки (жмых) - 8 кг
- 3-4 кг винограда
- 3.5-4 кг темного изюма
- и 3-4 кг сахара (иначе выход готового продукта будет очень печальный)
еще один интересный рецептик для вас
Готовим.
Изюм промываем от пыли и заливаем водой на пару часов. Виноград давим любым доступным способом. Сахар обязательно инвертируем. Я считаю, что при такой обработке меньше страдает аромат и вкус у будущего напитка.
Все отправляем в емкость для брожения и доводим общий объем сусла до 30-32 литров.
Ставим на брожение на винных дрожжах (на винных для крепленых вин). Ставим на гидрозатвор. Первые несколько дней сбиваем шапку на браге, которая будет неизбежно образовываться.
Когда бражка отбродит, мы ее процеживаем и заливаем в куб, осветлять брагу не нужно! Тогда вкус у будущего напитка будет лучше. Перегоняем в режиме "потстил", получаем спирт-сырец.
Дальше совершаем второй прогон. Я собираю свой аппарат Wein Reform в режиме рект. колонны. Современные аппараты - это конструкторы, которые можно собрать как простой дистиллятор, так и колонну для получения спирта. Именно в таком режиме я отберу головную фракцию.
А уже после отбора голов соберу аппарат в режим классического дистиллятора и буду получать ароматную часть, тело. Я рекомендую к покупке аппараты данного производителя. Проверены, очень надежны и никогда не подводили. Да, конечно, это реклама, но я рекламирую только то, на чем сам работаю и что лично проверил! Специально для вас промо-код 👉 "OSEME" 👈! Вводите промо-код на сайте производителя: https://clck.ru/TuLvY или называете в магазине и получите гарантированно скидос!! Что очень приятно!
При втором перегоне обязательно используем медные пыжи, медную насадку Панченкова. Не забываем об этом!
Тело получаем не торопясь, тут не стоит гнать быстро, получаем до крепости 50% . В итоге мы получаем около 3 литров 62-65% шикарного продукта. Это, конечно, немного. Но готовый продукт стоит того!
Для такого напитка , как и для кавказкой чачи, очень важен отдых. Напиток должен созреть! Поэтому убираем полученный продукт не разбавляя на пару недель в прохладное место. Далее разбавляем до желаемой крепости и убираем минимум на месяц в прохладное место на отдых.
Да, это долго, но потом мы сможем насладиться шикарным ароматом и вкусом.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
смотрим подробный видео рецепт!