Джин (Gin) -это по сути ароматизированный спирт, в котором главный аромат и вкус дает можжевельник. В идеале, Джин изготавливают из зернового спирта путем повторной перегонки с добавлением соответствующих ингредиентов.
Сегодня мы сделаем более простой вариант . Мы получим Джин , настоящий джин, из простого сэма, полученного из сахара. И уверяю вас, вкус и аромат готового продукта будет намного лучше магазинных аналогов. И это очень дешевый продукт. По стоимости он у нас выйдет раз в десять дешевле, чем в магазине.
Делать такой продукт очень просто. Единственное, нужно соблюдать некоторые тонкости и на выходе мы получим шикарный продукт. Главное, мы будем знать, из чего сделан наш напиток и будем уверены, что в нем отсутствует любая химия.
Нам потребуется:
- 60 грамм сушеных ягод можжевельника
- 1 ст. ложка кориандра
- 1-1.5 ст. ложки смеси цедры(апельсин-лимон)
- по одной чайной ложке ржаного и ячменного солода
- 2 литра спиртовой основы 60-65%
Готовим.
Ягоды можжевельника принято настаивать отдельно . Поэтому берем две емкости, в одну отправляем можжевельник, в другую все остальное. Заливаем спиртовой основой, закрываем и убираем на 10 дней в темное место при комнатной температуре.
По истечении времени процеживаем и фильтруем настой. Разводим чистой водой до крепости 15% и заливаем в куб.
В этот раз я буду перегонять в режиме классического дистиллятора , а царгу забью медными пыжами .
Как всегда, я работаю на Wein Reform. Рекомендую к покупке аппараты данного производителя. Проверены, очень надежны и никогда не подводили. Да, конечно, это реклама, но я рекламирую только то, на чем сам работаю и что лично проверил! И специально для вас промо-код 👉 "OSEME" 👈! Вводите промо-код на сайте производителя: https://clck.ru/TuLvY или называете в магазине и получите гарантированно скидос!!
Чтобы будущий продукт был мягкий и питкий , не мутнел при разбавлении, обязательно первые 10-12% от количества абсолютного спирта в настое отделяем на головы. Лучше всего отбирать головы до тех пор, пока они при разбавления водой мутнеют. То есть, нужно постоянно проводить пробу на помутнение.
Получаем ароматный продукт до крепости 50-55% в струе , остальное отставим на "хвосты". Именно при таком отборе мы получим шикарный Джин.
Готовый продукт мы разбавляем до желаемой крепости (из двух литров 60-65% спиртовой основы мы получим около 2 литров готового продукта крепостью 42-43%. ). При желании можно подкрасить напиток вишней или клюквой для придания красивого оттенка. Но это не обязательно.
А вот убрать на отдых на 3-4 недели продукт нужно и нужно обязательно. Только после отдыха раскроется гармоничный и очень приятный вкус Джина.
Смотрим подробный видео рецепт приготовления Джина